油豆腐炒肉：一道暖胃又下饭的家常美味
大家好呀！今天想和大家分享一道家常菜——油豆腐炒肉。油豆腐吸饱了汤汁，咬一口满嘴香，搭配嫩滑的肉片，简直是米饭杀手！做法简单，食材也容易准备，厨房新手也能轻松搞定。
食材准备（2-3人份）
油豆腐 150克（约15-20个）
猪里脊或梅花肉 200克
青蒜或小葱 2根
生姜 1小块
大蒜 2瓣
生抽 2勺
老抽 半勺（调色用）
料酒 1勺
白糖 少许（提鲜）
盐 适量
淀粉 1小勺（腌肉用）
清水 半碗
步骤详解
1. 处理食材
油豆腐对半切开，或者用剪刀剪成三角形，这样更容易入味。猪肉切成薄片，加1勺生抽、1勺料酒、1小勺淀粉抓匀，腌10分钟。青蒜切段，蒜白和蒜叶分开；姜蒜切末备用。
2. 煸炒肉片
热锅凉油，下姜蒜末爆香，转中火倒入腌好的肉片，快速滑炒至变色。火别太大，避免肉片变老。肉片盛出备用，锅里留底油。
3. 炒香油豆腐
用余油小火煸炒油豆腐，轻轻按压让它们吸收油脂。加半勺老抽翻炒上色，倒入半碗清水，盖上锅盖焖2分钟，让油豆腐变软并吸饱汤汁。
4. 混合调味
把肉片倒回锅中，加1勺生抽、少许糖和盐，翻炒均匀。最后加入蒜白段炒出香气，再放蒜叶翻炒几下即可出锅。喜欢汤汁多的可以多留点汁拌饭哦！
小贴士- 油豆腐本身有油分，炒肉时油可以少放点，更健康。
- 如果喜欢辣味，加一勺豆瓣酱或小米辣，风味更足。
- 油豆腐焖煮时间别太长，否则会软烂失去口感。
这道菜从准备到上桌不到20分钟，热腾腾的油豆腐裹着肉香，配米饭、面条都超赞。你也试试看吧！
