嗨，我是大C，欢迎踏上我的美食之旅！最近我可是很迷川味的哦！！你敢挑战这道让米饭颤抖的泡椒鱼蛋吗？
自贡菜的灵魂在舌尖上炸响惊雷！这道鲜辣交织的江湖菜天花板，将鱼蛋的嫩滑与子弹头泡椒的生猛完美融合，每一口都像引爆一颗味觉炸弹 —— 金黄鱼蛋裹着红亮汤汁，酸辣在口腔里炸开烟花，滚烫汁水烫得人直哈气，却又停不下筷子！
食材准备：这可是自贡地道风味的关键
1.新鲜鲈鱼蛋500克（鱼籽紧实、色泽透亮为佳）。
2.泡椒5个（切段）、泡姜1块（切片），酸萝卜50克（可选，增加层次感）。泡椒可以根据自己的爱好适当的增减，不能吃辣的请左转。[呲牙]
3. 花椒10克、大蒜5瓣（拍碎）、豆瓣酱2勺（红油豆瓣更佳）、生抽2勺、料酒2勺、白糖5克、白胡椒粉少许，香菜/葱花适量。
制作步骤：零翻车秘籍大公开
1. 鱼蛋去腥，这一步不能偷懒！鱼蛋水开下锅，加葱姜料酒，煮1-2分钟盛出再用清水冲洗。这一步能有效去除腥味，保留鱼蛋的鲜嫩。
有一点一定要注意：焯水时别煮太久，否则鱼蛋会变硬，口感发柴！
2. 炒料：激发泡椒的“酸辣灵魂”
油热放花椒粒、蒜末、泡椒段、泡姜片，炒至香气扑鼻。加豆瓣酱炒出红油，此时酸辣味混合着酱香，瞬间勾起食欲。
3. 炖煮入味：让鱼蛋吸饱汤汁！
- 倒入焯好的鱼蛋，快速翻炒至裹满酱料。加少许的盐跟鸡精调味，撒上青红椒葱出锅。喜欢吃香菜的再来一把香菜，真的绝了。瞬间连颜值都拉满了。
鱼蛋吃完了剩下的汤汁别浪费！煮一碗面条拌进去，秒变“泡椒鱼蛋面”，香到舔碗底！不知道各位美食爱好者们能不能接受鱼蛋的口感呢？你们敢挑战这道能被 辣哭 的江湖菜吗？
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