饺子在传统习俗里恰好是开胃解馋的食物。另外还有一种说法称，饺子的外形像元宝，也有“元宝藏福”的意思，吃饺子象征着福气满满。

今天就和大家分享3种南北方不同馅料的饺子，按需做起来，带领全家平平安安度苦夏。

第一种：【西葫芦馅饺子】

材料：玉米面饺子粉300克 水175克

馅料：西葫芦2个 鸡蛋3个 肉泥适量

做法：

1、将西葫芦擦丝加入2勺盐腌制出水然后攥干。鸡蛋三个加少许盐和一勺的水搅拌好、入热锅热油中滑散好盛出。

2、肉泥根据自己口味放，我加了100克左右，将三种材料混合，接着加入调料（盐 色拉油 鸡精 香油 五香粉 胡椒粉 糖少许）搅拌均匀放冰箱冷藏腌制十分钟。

3、将饺子皮材料混合揉匀后松弛15分钟，然后掐成20克左右的小剂子。

4、擀成中间厚边缘薄的饺子皮包入适量的馅料、然后整合成饺子的样子。

等锅中水烧开，放入蒸笼大火蒸8分钟左右就可以了。

第二种馅料：【黄瓜饺子】

三伏天里，水灵灵的黄瓜就像“灭火器”，能把人体内里的火气扑灭。这得益于黄瓜“性凉”的特性，具有降火气、生津止渴的作用。所以，体力消耗大、出汗多的人也可以多吃黄瓜。黄瓜还富含膳食纤维，能促进肠蠕动、加快排泄。

材料：黄瓜适量 肉泥（2者比例1:1） 姜一块 饺子皮

做法：首先用擦丝器将黄瓜擦成细丝，然后加入2小勺的食用盐，抓拿腌制出水，然后要挤干了，最后加入一大勺的油搅拌锁水，加入肉泥，所有的调料（盐 生抽 胡椒粉 鸡精 花椒粉），顺着一个方向不断搅拌到粘稠的状态，腌制等待10分钟。

第二步：取一片饺子皮包上适量的馅料，然后捏紧了。

第三步：烧开水，放点盐，将饺子放入煮开后加2次冷水直至饺子熟了浮起来。

第三种馅料：【红苋菜饺子】

红苋菜具有清热利湿的功效，特别适合在潮湿的三伏天食用，帮助身体排出多余的湿气。红苋菜中的膳食纤维含量高，能够促进肠胃蠕动，预防便秘。

材料：红苋菜一把，肉馅适量，饺子皮适量。辅料：生抽、蚝油、香油、鸡精、食用油、姜末。

具体做法：

1、红苋菜要摘下叶子，茎部切寸断，然后放入烧开的热水中焯烫下，看见汤汁变红色就可以马上捞出来放凉水中过凉。挤干水分切碎了放入盆中，加入1大勺的食用油拌匀下，这样可以防止进一步出水。

2、接着和肉馅以及所有的调料都混合在一起，顺一个方向不断搅拌到粘稠，然后腌制10分钟。

3、接着取饺子皮一个个包好。烧开水，放点盐将饺子放入，等烧开了点一次水继续煮，看见饺子浮起来了就可以吃了。

“吃”是生活中的头等大事。北方有句俚语很流行，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，一来有麦收后尝新的意思，二来在提醒人们，夏季饮食不能含糊。

所以，头伏饺子赶紧动手做起来吃吧。

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