鸡蛋，牛奶，火腿肠，堪称营养早餐三件套。鸡蛋能补充各种蛋白质，牛奶补钙，火腿肠则提供热量。所以今天来分享一个我家常吃的西式炒蛋早餐套吧，早上来一盘，满足感大大的。

所谓的西式炒蛋，就是在鸡蛋液中加入了牛奶或者淡奶油，有时候还会加入芝士奶酪片啥的，放到锅里用黄油一炒就行。牛奶和黄油的加入，给炒蛋增加了奶香味，并且让蛋碎的口感更加丝滑，所以吃起来是香喷喷又很蓬松的味道。再搭配着吐司片以及煎到脆脆的火腿肠就很丰盛了。

因为家里还剩了不少坚果，所以写这篇的时候也捎带把这款口感浓郁的坚果露做法分享下了，我觉得它比杏仁露要好喝，这满满的一大杯灌下去，开启充满元气的新一天啦。

■ 食材和时间

分量：一大盘

时间：15分钟

材料：鸡蛋两个，牛奶120克（有淡奶油更佳），马苏里拉芝士丝15克（没有可省略），黄油20克（没有的用植物油代替），盐一小撮，黑芝麻一小撮，小香肠4根

1、所有材料先准备好，芝士没有可以省略，如果有淡奶油，也可以代替牛奶，炒出来更香浓。

2、两个鸡蛋打散后搅拌均匀，依次倒入牛奶，盐，芝士丝拌匀。

4、全程用中小火，将鸡蛋液快速炒碎呈蓬松状就可以盛出来了。

5、小香肠先从中间一切两半，然后像这样给香肠竖着切三刀，变成这样的六瓣型。

6、不粘锅放少许油继续烧热，将刚才切好的香肠放进去略微一煎，切开的六瓣卷翘起来就可以出锅了。

7、将炒好的鸡蛋碎和香肠摆盘，表面撒点黑芝麻装饰下就做好了。

这道西式炒蛋搭配吐司一起吃就行，为了消耗年前囤下的坚果，我又做了这款坚果露，能看到比花生奶还浓郁，喝起来口感也很丝滑。做法简单，只需要材料丢进破壁机里就行了。更可以提前一晚放进破壁机里预约，第二天早上直接喝热的很方便。

各种坚果本身就富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养成分，对大脑也有很好的滋养作用。一杯原汁原味，现打的坚果露下肚，就像给身体注入了一股元气能量似的，妥妥的应付这一上午的学习与工作了。

■ 食材和时间

分量：三咖啡杯

时间：20分钟

材料：碧根果25克（可换核桃仁），扁桃仁25克，开心果15克，椰子花糖10克（可以用10克砂糖代替），牛奶一盒约200克，水350克

1、这里的坚果大家用家里剩下的就行，我家剩了这三种，你也可以只用花生来做。这里的糖我用了椰子花糖，没有的就换成同等份量的白砂糖或者红糖即可。

2、先把剩坚果放到烤箱或者炸锅里烤箱，用160度烤10分钟就行，这样做出来更香。

4、然后选择坚果露模式，差不多20分钟就做好了。没有坚果露模式就用豆浆模式即可。如果你的破壁机不能加热，也可以打成细腻的坚果牛奶浆后用锅子煮熟。

做好后打开盖子，一股浓郁的香气扑鼻而来，每一口都充满了坚果的香醇和牛奶的甜美。

#婶子碎碎念

1、将牛奶换成淡奶油，鸡蛋碎会更加爽滑。用黄油炒蛋会增添奶香味，没有的就换成普通植物油即可。

2、鸡蛋放入锅子后要快速的炒碎，差不多都定型了就可以盛出了，避免鸡蛋炒老了影响顺滑的口感。

3、这里的小香肠我用的市售的台式香肠，切上三刀一受热就可以变成类似于章鱼的样子了。不想用锅煎的也可以放到炸锅里烤熟，180度，烤3分钟就差不多了。

4、制作坚果露的时候要注意，因为我用的破壁机带有防粘底盘，所以全用牛奶也不怕糊底。但有的破壁机是不锈钢底盘的，不加清水只用牛奶煮的话，有可能会糊底，所以保险起见还是像我这样加入清水一直做更好。