爱吃泡菜的，肯定抗拒不了这款金黄浓郁的泡菜饼了。家里材料有限，所以我只做了纯素版的，如果你家里有鱿鱼或者虾仁，扇贝肉这些，更可以做成海鲜风味的泡菜饼。一口咬下去，是咸香的饼身与酸辣爽口的泡菜完美结合，难怪它是韩国的传统美食了。

制作泡菜的原料本身就含有大量的营养成份，制作发酵的过程中，在微生物的作用下，泡菜内更是产生了乳酸菌和各种功能性物质。在乳酸菌的作用下又合成出新维生素B族、维生素C和氨基酸，从而使泡菜中的这些营养成份远多于蔬菜本身的含量了，就像变魔术一般。特别是乳酸菌，1克泡菜最高可产生一亿个，差不多是酸奶的四倍啦，它还富含膳食纤维，更有助于消化。用泡菜做的面饼，则提供了丰富的碳水能量，让你吃完后元气满满。

■ 食材和时间

分量：大约8块

时间：20分钟

材料：泡菜200克，洋葱1/4个，水60克，鸡蛋两个，面粉90克，盐1克，糖2克，胡椒粉1克，胡萝卜丝一小碗，大葱丝少许，植物油5克

1、所有材料准备好，胡菠萝擦丝，洋葱切丝，葱切丝，泡菜可以切的小一些，不切也行。

2、两个鸡蛋加水，加盐和糖，还有胡椒粉一起混合拌匀。

4、变成这样细腻的面糊即可，可以缓慢流下。

5、再将胡萝卜丝，洋葱丝，大葱丝和泡菜连同泡菜汁也倒进去加入。

6、所有材料翻拌均匀这个面糊糊就做好了。

7、不粘锅中倒入两勺油（5克油左右）烧热，然后将面糊倒进去，转一下锅子让面糊均匀的分布。

8、等到底下这一面凝固后，将饼整个翻过来再煎另一面，另一面也定型好以后就可以拿出来了。

9、趁热切块吃就可以了。

我这个不粘锅是28cm的，用这个配方做出来的泡菜饼的厚度差不多这样，大家可以参考下。

这一锅煎出来大约有8块，外脆里软。按我的饭量，吃两块就已经有点饱了。本来还觉得泡菜有点辣，用来做这个饼可能孩子们吃不了，没想到被面粉和鸡蛋稀释后辣味反而吃不出来了，只剩下酸爽咸香可口的味道了，被家里的两个小朋友们吃掉一大半。

#婶子碎碎念

1、这里的泡菜大家直接用超市里能买到的韩式泡菜就行了，要红彤彤的那种。如果给孩子吃的话，泡菜可以略微切一切。搅拌面糊的时候，最好连同泡菜汁也一起倒进去。

2、这个配方做出来的饼身会比较厚一些，你也可以用小点的锅分两次来做。我自己喜欢吃厚饼身的，但煎饼的时候就要多等一会了。

3、洋葱，大葱丝都属于口味比较重的配菜，实在介意的可以不加。

4、家里有虾仁，鱿鱼肉或者是扇贝肉这些的都可以放进去。