作为一个不喜欢吃包子的人，却对新疆的烤包子情有独钟，每次去新疆饭馆都得点上一份解解馋。这种包子的外皮烤得金黄酥脆，里面的羊肉馅儿却鲜嫩多汁，真得让不爱包子的人也能吃上几个。

吃的次数多了以后，就琢磨着干脆在家自己做吧，反正也不麻烦，时不时的给家人烤上这么一大炉一次吃个过瘾。只不过自己在家做的肯定没有人家当地做的那么原汁原味了，但胜在方法简单好操作了！特别是给羊肉馅儿加了芹菜丁和孜然粉后，吃着一点都不膻也不腻了。爱好这口的，就买点羊肉动起来吧，烤完后满屋子都是香味呀

■ 食材和时间

分量：大约20个

时间：60分钟以上

包子皮材料：普通面粉400克，鸡蛋2个（带皮约55克一个），温水140克左右，玉米油15克，盐2克

包子馅儿：羊肉馅400克，洋葱丁80克，芹菜丁90克，孜然粉3克，姜片2片，料酒20克，生抽25克，盐5克，椒盐粉1克，鸡蛋清1个

装饰用：鸡蛋黄1个，黑芝麻少许

1、将制作包子皮的所有材料混合，然后揉成一个光滑的面团后，盖上保鲜膜放温暖处静置30分钟后再用。

2、将洋葱和芹菜切成丁状，羊肉切成小块。

4、继续搅拌下，将调味料和羊肉充分搅打均匀变得更为细腻上劲即可。

5、将羊肉馅儿倒入大碗中，倒入刚才切好的洋葱丁西芹丁，顺着一个方向搅拌均匀，包子馅儿就做好了。

6、面团醒发好后就会比较柔软了，按照差不多30克一个分割滚圆，不用的需要先盖上保鲜膜防止风干。

7、取一个面团，先擀成长方形，之后舀入适量的羊肉馅儿放在面片中间位置，然后将面片的四周都抹上点蛋黄液方便粘合。

8、先将上下两边的面片包过来，再将两边也包过来，尽量压紧些。包好的包子翻过来是这种长方形的就可以了。

9、烤盘垫油纸，然后将包子有间隔的放进去，表面刷一层蛋黄液再撒点黑芝麻装饰下。

10、烤箱提前上下管220度预热好，然后放中层，烘烤23-25分钟左右即可。

这一炉烤出来大约有20个，一时半会吃不完的话可以冷冻起来，下次吃之前需要先解冻，然后复烤一下就可以了。解冻后在表面喷点水后用烤箱或者炸锅，170度，复烤个7-8分钟即可。

#婶子碎碎念

1、做包子皮的面团一定要静置30分钟以上后再用，这样面团经过松弛后会变软一些，也好操作，要不然烤出来的会口感略硬，也不方便擀平整形了。

2、包子皮擀成长方形时，尽量中间厚四边薄，否则包好后底部会太厚了。

3、羊肉建议用7分瘦3分肥的最佳，加点芹菜进去可以中和羊肉的腻感，有青椒丁也可以放少许进去，都可以中和油腻口感，洋葱丁必不可少。

4、因为羊肉的油脂含量比较高，所以在高温烘烤过程中底部有肉汁析出是正常的，所以烤盘一定要垫好油纸或锡纸了。