说起“派”这种食物，我感觉要比披萨简单的多，只需要揉个派皮放点馅料一烤就行了。只不过咱们吃到的派，平时里还是以甜味居多，如果你做过咸派，会发现它也很可口。这个淳朴的乡村牛肉派，就是用炖到熟烂的牛肉做的，表面还撒了一层酥脆清香的核桃碎提味，再来一碗用核桃熬成的西式浓汤，还有比这更美味的一餐吗？特别适合跟亲朋好友们聚会的时候来上一份了~
■ 食材和时间
分量：8寸派盘一个
时间：45分钟
派皮材料：低筋粉100克，黄油50克，清水15克，蛋黄1个，盐2克。
核桃牛肉馅：核桃碎40克，橄榄油一汤匙，柠檬汁少许。牛肉80克，洋葱1/3个，胡萝卜1/3根，青椒半个，西红柿一个，通心粉100克
蛋奶汁材料：牛奶50克，鸡蛋40克，盐少许
开始做喽1、牛肉切小块后用水煮开，撇去浮沫，然后放入电饭锅中，倒入生抽、料酒、花椒、八角和香叶，加入没过牛肉的水，就开始炖肉程序开始炖牛肉吧。
2、这是做好的，牛肉一定要煮烂了才好吃。
4、再倒入蛋黄，盐和清水，用手充分搅拌。
5、揉成一个光滑的面团即可。
6、将面团像这样折叠3到4次，将面团放到冰箱里冷藏半个小时后再用。
7、案板上散点低筋粉，然后将松弛好的面团擀成大约0.5cm厚的圆形面片
8、将面皮覆盖到派盘上，与派盘的周围和底部贴合，用擀面杖擀去多余的派皮。
9、用叉子在面皮上扎一些孔，这样可以防止烘烤的时候底部起包。
10、通心粉加盐用水煮熟，之后将西红柿、胡萝卜，青椒、洋葱都切块，核桃切碎，锅中倒入少许油，先炒洋葱，炒出香味来。
11、再倒入胡萝卜、西红柿和煮好的牛肉翻炒
12、倒入通心粉，青椒继续炒，炒到水分差不多变干，放盐和一点胡椒粉调味。
13、刚才切好的核桃碎加入一汤勺的橄榄油和少许的柠檬汁搅拌均匀。
14、50克牛奶和40克的全蛋液也搅拌均匀，加一点盐。
15、将刚才炒好的牛肉通心粉馅倒入派盘中。
16、再倒入准备好的蛋奶液，表面铺上一层橄榄油和柠檬汁拌匀的核桃碎就可以了。
17、烤箱190度预热好，放中层用上下火烤20分钟左右就可以了
烤出来以后，可以稍微放凉些再吃。我把它切块了，也能看到里面的层层组织，外皮金黄酥脆，馅料牛肉香味十足。
这里的牛肉大家也可以换成猪肉或者鸡肉，不过要切小块一些，做的入味后会比较好吃的。
为了配合这一餐，我又用做了一款奶油核桃浓汤。这个最初是我在一个小咖啡馆喝到的，之后就一直恋恋不忘复刻了一下，居然做出了相同的味道。如果你有蘑菇的话，也可以一块切碎了扔进去煮，味道更会好的超乎你想象，我试过了，确实很好喝。
■ 食材和时间
分量：三人份
时间：20分钟
材料：土豆一个，核桃仁80克，清水200克，黄油30克，洋葱1/3个，牛奶一袋，淡奶油60克，盐少许
开始做喽1、土豆去皮切成块状，然后放开水中煮熟，洋葱也切成碎片
2、然后把煮熟的土豆和核桃一起放入料理机中，加入清水搅拌成泥。这里的核桃我提前用破壁机打碎了，你也可以不打。
4、倒入洋葱碎炒到透明。倒入刚才搅拌好的核桃土豆泥，再加入一袋牛奶。
5、之后倒入淡奶油搅拌均匀。煮开后，再放盐和黑胡椒碎调味就可以了。
#婶子碎碎念
1、这是个咸派，所以派皮就没加糖了。
2、没有通心粉的话就不用加了。
3、如果加入牛奶后核桃浓汤还是很稠，可以适当加一些热水进去。
4、这个汤如果能加一些蘑菇进去熬味道会更佳。
