65岁的王大妈听别人说，老年人尤其容易骨质疏松，可以多吃点豆腐补充钙质，于是她一日三餐都会吃点豆腐。但家里人对王大妈这一做法却并不赞同，劝告她不要吃太多豆腐，日常饮食还是要营养均衡为主，但王大妈偏不听。

近日，王大妈吃完晚饭后，突然觉得有点胸闷气短，不久后还开始恶心呕吐，家里人紧急将其送往医院。医生经检查后发现，王大妈是吃了太多豆腐导致的钙铜元素超标，继而引发了营养紊乱和消化不良问题。

豆腐口感软糯且富有豆香，尤其深受牙口不好的中老年人喜爱，但很多医生却并不建议中老年人多吃豆腐，这是为什么呢？

民间有句老话称“白菜豆腐保平安。”越是常见普通的食材，越能吃出健康的身体。豆腐的发明在我国已有上千年的历史，不仅种类丰富，而且营养价值也极高。

豆腐中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙铁等矿物质以及多种维生素，从营养价值来看，每一百克的豆腐当中，蛋白质含量就有15.7克，脂肪含量8.6克，而且78%都是不饱和脂肪，因此又有“植物肉”之称。

豆腐中大豆异黄酮含量也很高，有助于降低冠心病的发生风险，双向调节雌激素的水平，从而降低乳腺癌的风险。还能减少骨吸收，从而增加骨密度，帮助预防骨质疏松的问题。

虽然豆腐的营养价值很好，但吃太多也会带来危害：

1、引起消化不良

豆腐蛋白质含量高，若过量食用会使蛋白质在体内堆积，继而引发腹胀腹泻等消化不良问题。

2、导致碘缺乏

制作豆腐时添加了皂角苷，该成分会促进碘的排泄，特别是长期大量摄入豆腐，就可能会造成体内碘缺乏。

3、促使痛风发作

豆腐的嘌呤含量虽然没有干豆类高，但过量食用也会导致体内尿酸升高，引起痛风反复发作，尤其是在痛风期间，最好要少吃。

4、促进动脉硬化

豆腐蛋氨酸的含量高，进入体内会转化成半胱氨酸，而该成分极易损伤动脉壁内皮细胞，导致胆固醇、甘油三酯沉积，最终引发动脉硬化的问题。

5、增加肾脏负担

豆腐中含量较高的植物蛋白主要依靠肾脏进行代谢，因而过量食用豆腐时，往往会增加肾脏的代谢负担。

豆腐是生活中很常见的食物，而且豆腐的做法也非常多，深受大众喜爱。不过近些年人们对豆腐的讨论越来越多，特别是关于豆腐的谣言，是越传越烈，到底是真还是假呢？

1、男人吃多了豆腐容易“变娘”？

豆腐中大豆异黄酮有类似雌激素的结构，这种植物雌激素也是雌激素，但却比真正雌激素弱很多。

2009年来自美国临床的一项研究发现大豆异黄酮并不会影响任何年龄段男性的生殖激素浓度。

所以，吃豆腐并不会让男人变娘。

2、女人吃多了豆腐容易患乳腺癌？

雌激素水平升高与乳腺癌、乳腺增生有相关性，因而传言称含植物雌激素的豆腐不能多吃。

其实，豆腐中的大豆异黄酮作用弱，还是一种双向调节雌激素，即女性体内雌激素升高，大豆异黄酮还会反向降低雌激素，因而豆腐其实对女性乳腺还是很友好的。

2019年《欧洲流行病学杂志》上一项关于30万+中国女性的前瞻性研究，发现适量摄入大豆和中国女性乳腺癌发生风险不相关。而每天多摄入10mg大豆异黄酮，乳腺癌风险反而还降低3%，也就是说就算是乳腺癌患者，适当吃大豆及其制品也可降低复发和死亡风险。

3、吃豆腐会影响伤口愈合？

事实上，豆腐包括制作豆腐时用的石膏、卤水都不会影响伤口，反而豆腐中富含的蛋白质、钙、铁等元素，还有助于促进伤口愈合。

很多肾病患者对豆制品的态度，就是“谈豆色变”，认为它是肾病的“毒药”，豆腐作为常见的豆制品也被列入了肾病患者的禁食名单当中。

这其实是一种误区，肾病患者是可以适当食用豆腐的。

根据最新版的《慢性肾病患者饮食指导》中推荐，肾病患者可适量食用豆腐。豆腐中大豆蛋白虽然是植物性蛋白质，但属于是优质蛋白，且豆腐中的氨基酸最接近人体所需，其营养价值完全可以和动物蛋白媲美。

不过，生活中有着4种“假豆腐”容易对肾脏产生危害，肾病患者最好要少吃或者不吃。

1、千叶豆腐

千叶豆腐并非真正豆腐，其主要原料是大豆分离蛋白和水，辅料是植物油、淀粉等。同时千叶豆腐钙、大豆磷脂含量较低，而钠和热量较高，肾病患者不宜多食。

2、鱼豆腐

鱼豆腐由鱼浆、蛋清和淀粉、大豆分离蛋白制成，同时添加了白糖、盐、胃镜等，虽然味道好，但是营养价值低，反而会增加肾脏的负担。

3、日本豆腐

日本豆腐主要成分是水、鸡蛋、添加剂和盐等，并非真正的大豆制品。尤其盐和添加剂过量，会对肾脏造成损伤。

4、杏仁豆腐

杏肉豆腐并非豆腐，而是甜品，由杏仁、牛奶和白砂糖、蜂蜜等制成，是种高脂肪、高钾、高磷食物，肾脏患者应当避雷。

豆腐是非常朴素的一种食材，但经过烹饪后，又能成为餐桌上热门的菜肴，加之价格便宜，因而备受大众喜爱。平时里的确可以适当吃一些豆腐，但注意豆腐营养比较单一，最好还是和肉、蔬菜等均衡搭配，同时豆腐食用不可过量，避免对身体产生伤害。

参考资料：

[1]《豆腐营养高，但有些人真不适合多吃，别不当回事！》.青州营养学会.2023-03-01

[2]《豆浆让男人变娘，女人患乳腺癌？那些豆浆的传言，竟有1个是真的》.腾讯医典.2024-01-25

[3]《豆腐肾病患者能吃嘛？》.肾内科十四病区.2021-11-23

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