鲍师傅是了解我们女生的，他家的芋泥雪芙和芋泥蛋挞真的好绝，芋泥控的赶紧看下去。

之前做过芋泥奶贝，这次直接上芋泥雪芙，听名字就软软呼呼的，很好吃的样子。

是真的好吃，松软的两片蛋糕夹满了厚厚的奶香芋泥，只需要一口就被幸福感填满的！

另外一款是芋泥蛋挞，酥脆的蛋挞皮+芋泥+紫米+嫩滑蛋芯，层层美味触达你的心！

· 制作材料 ·

芋泥馅：芋头380克 紫薯130克

牛奶60-80克 淡奶油100克

细砂糖35克 奶粉20克

雪芙蛋糕胚：鸡蛋2个

玉米油25克 牛奶35克细砂糖30克

低筋面粉35克 玉米淀粉5克

紫米：紫糯米60克 细砂糖10克

淡奶油（或炼乳）20克

蛋挞液：淡奶油85克 牛奶60克

蛋黄2个 全蛋1个 细砂糖25克

· 制作步骤 ·

1，制作芋泥

芋头和紫薯一起蒸熟，加入细砂糖，奶粉，淡奶油和牛奶打成细腻的芋泥

也可以直接用紫薯粉调色

2，制作蛋糕胚

之前分享过烫面戚风的做法，这里用的是直接法。

玉米油和牛奶搅拌均匀，看不见表面的一层油脂，再过筛低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至看不见干粉。

加入两个蛋黄，继续搅拌均匀，做好的蛋黄糊是比较浓稠的状态

3，打发蛋清

夏天打发前，先冷冻10分钟左右，这样更加稳定。

一次性加入细砂糖，先中高速打发，打发至坚挺偏硬的状态，再转低速整理一下气泡。

蛋白的打发很重要，一定要打发到位

4，先去小部分的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜里，继续翻拌混合均匀

要注意翻拌的手法，蛋白霜比较硬，可以结合切拌和翻拌的手法。

最后做好的蛋糕糊是可以堆叠的，这样挤入烤盘里，才不会摊开。

5，放入预热好的烤箱，160度，烘烤30分钟（温度和时间仅供参考。

这个小贝蛋糕胚一定要烤透，不然会回缩，掉皮，表面变皱。

6，组装

蛋糕片出炉以后，就可以组装了。在一片蛋糕片上挤满厚厚的芋泥，再盖上另外一片蛋糕片。

两个一起装在打包的盒子里，表面可以撒一些奶粉装饰。

刚出炉的蛋糕胚表面还是脆脆的，稍微放凉挤上芋泥以后，就变得软乎乎的，搭配香浓的厚芋泥，每一口都是超满足的。

7，制作芋泥蛋挞

紫糯米蒸熟后，加入细砂糖，淡奶油（或炼乳）拌均匀调味。

8，蛋挞

牛奶，淡奶油和细砂糖搅拌均匀，加入两个蛋黄和一个全蛋液，继续搅拌混合均匀，过筛一遍更加细腻

蛋挞皮底部先挤入紫米，然后倒入蛋挞液，大约八份满

放入预热好的烤箱，200度，烘烤20分钟左右，直到表面出现微微的焦斑

9，出炉以后，稍微放凉，在表面挤上芋泥馅，再次送进烤箱，180度，烘烤5分钟即可

10，刚出炉，我迫不及待就吃了一个，酥脆的蛋挞皮，糯叽叽的紫米，嫩滑的蛋挞液，还有香浓的芋泥。层次口感丰富，触达你心里的美味！

更加详细的做法，可以打开下面的视频：

我是饼饼，下一期再见

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