“以后啊，一天三顿都得吃红薯，这东西抗癌。”
小川终于出院了，一家人都十分的高兴。
一个多月前，小川在一次例行体检当中被检查出了肺癌，但好在是早期肺癌，治愈率很高，于是很快进行了术前准备，进行了肺部肿瘤切除。
1个月后，通过各项检查，小川没有进行化疗，直接就出院了，这让一家人都非常的高兴。小川的妈妈在网络上查询了各种抗癌的蔬菜和方法，其中红薯赫然在榜首。
当天中午，小川妈妈就给他蒸了一大锅的红薯，说：“世界卫生组织说了，红薯抗癌，你要多吃。”
小川自己是医学生，自然不信所谓的抗癌蔬菜，于是直接说：“这些都是谣言，你可千万别信，根本没有所谓的抗癌蔬菜。”
这无疑是否定了小川妈妈这么多天的辛苦，但想着孩子生着病，也没说什么，只是跑回了自己的房间，默默地抹眼泪。
可自己的儿子是医生，在这方面确实懂得比自己多，难道红薯真的不抗癌吗？
一、红薯抗癌吗？这得从日本一项研究开始说起关于红薯抗癌的话题一直被广泛讨论着，但是它究竟能不能抗癌，还得从日本的一项研究开始说起。
2012年，日本国立研究所的科学家，进行了一项大型的数据研究调查，一共追踪随访了26万人的饮食生活习惯，最终发现：某些蔬菜具有一定的抗癌作用，可有效抑制癌细胞。其中，根据抗癌作用高低排序，红薯成为“榜单冠军”，芦苇、卷心菜、大白菜、花椰菜等常见蔬菜也位列其中。
但对于该研究结论一直存在一定的争议。
不可否认的是，一些研究当中确实证明了红薯中的糖脂、储藏蛋白等成分有一定抗癌作用，但这些研究多基于动物实验和细胞实验这样的初步试验，而且实验时并不是直接用的红薯，是其提取物。
也就是说，红薯里面糖脂、储藏蛋白确实有一定的抗癌作用，但是可能单单靠吃红薯是难以得到抗癌效果的。
因此并不能直接得出“红薯抗癌”的结论，其它的蔬菜也是一个道理。
而说到抗癌食物，世界卫生组织驻华代表处食安处张平平提醒道：世界卫生组织通常情况下只会给大众提供健康营养的原则，并不会单独推荐某一种具体的食物，也没有发表过任何建议或不建议食用的食品名单。所以，网上流传的世卫组织发布的诸如“十大抗癌食品”“十大致癌食品”等榜单一般谣言，大家不要轻信。
二、红薯降血糖，是真的吗？除了红薯抗癌的话题外，关于红薯降血糖的话题也一直被广泛讨论。
关于红薯到底适不适合糖友这个问题，一直以来都有不同的观点出现，其中，不少人认为红薯可以降血糖，这是真的吗？
老实说，红薯并不具备降血糖这个功能，因为它当中的碳水化合物主要由淀粉和膳食纤维组成，而淀粉与血糖之间关系十分密切。
之所以说红薯降糖，只是相对于其他淀粉类的食物来说，比如米饭、面食。研究发现，同样100g的食材，但是大米热量却远远高于红薯，在30%左右，不仅如此，脂肪、碳水化物含量也都高于红薯。所以吃同等量的红薯，比吃大米、面条来说，更不容易导致热量、脂肪超标，也更不易产生饥饿感。
所以红薯虽然不降血糖还挺适合糖友吃的，不过要注意方法，如：注意控制总热量的摄入，吃了红薯，就要注意减少其它主食的摄入；不要经常吃，一周吃一两次就行，一次不要吃太多；避免空腹吃；最好蒸煮着吃，更容易消化吸收。
三、红薯虽不抗癌、不降血糖，但营养也不少红薯虽然没有抗癌、降血糖的效果，但它依旧属于营养比较高的食物，根据相关数据显示，每100g 的红薯当中含1.8g蛋白质、0.2g脂肪、1.1g胡萝卜素、29.5g糖、18mg钙、20mg磷等，可见其营养价值还是很高的。
不仅如此，它同时还具有以下保健功效：
1、防治便秘：当中含大量膳食纤维，有很好的吸水性，可帮助促进肠道蠕动，从而防治便秘。
2、辅助控压：红薯是“高钾低钠”食物的典型，有助于调节水电解质的平衡，帮助控制血压。
3、有助减肥：它的热量比较低，膳食纤维含量高，吃一点就有明显的饱腹感，适量摄入对控制体重有一定帮助。
4、预防心血管疾病：有研究发现，红薯叶当中含大量的粘液蛋白质，这种物质可预防脂肪沉积在血管壁，保持动脉血管的弹性，从而预防动脉硬化，并降低心血管疾病的患病风险。
所以红薯整体来说，还是一种非常不错的食物，大家平时可以适当吃一些。
四、红薯虽好，但是别多吃红薯虽然好，喜欢吃的人也要管住自己的嘴，不可多吃，更不可直接用它替代谷物、精米白面，长期如此，对健康不利。
红薯中含的氧化酶可分解成大量二氧化碳气体，吃多了可引起腹胀、消化不良等不适，而且长期单吃红薯，当中蛋白质等含量也比较低，容易导致营养不均衡。为此，马鞍山市人民医院陆斌主任建议：红薯一天摄入量最好控制在大约150-200g左右即可，如果是老人小孩，100g左右。
此外，还要注意别吃长了黑斑的红薯，这种红薯当中含甘薯酮、莨菪素等有毒物质，摄入体内后，可引起不同程度的中毒表现，轻微的可表现为腹痛、恶心、呕吐、腹泻等；而严重的可引起高烧、头疼、心慌、抽搐、呕血、昏迷，甚至死亡。而且这种黑斑病菌，不管是水煮还是火烤，其活性都不会被破坏，所以，一旦发现红薯长黑斑，最好及时处理掉。
红薯虽然没有防癌、降糖效果，但也属于营养价值丰富的食物，因此可适当吃一些，但食用时要注意控制量，尤其是不要吃长了黑斑的红薯，以免中毒。
参考资料：
[1]《辟谣 | 红薯叶抗癌？别信，“神奇功效”其实是吹出来的》.四川药品监管 .2018-07-21
[2]《红薯抗癌？红薯减肥防便秘？你相信么？》. 北京西城疾控. 2018-10-31
[3]姜允申.糖尿病患者能吃红薯吗[J].家庭医学,2017
[4]王玉霞.红薯营养价值的探讨[J].按摩与康复医学（下旬刊）,2010:37-38.
[5]龙凌.吃红薯,别挑长黑斑的[J].《家庭医生》,2015:30-30.
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