从闯关东历史、俄式文化、关东文化、满族文化、冰雪节,展现哈尔滨文化旅游资源。
闯关东历史近代中国有三次大迁徙:闯关东、走西口、下南洋。国人自古以农耕为主安土重迁,这些大迁徙都与天灾人祸有关,被迫离家外出谋生。其中以闯关东为最,路上可歌可泣的故事已随风远去,但体现出的精神已深植于我们的基因。
闯关东发生于清朝中期到解放前,同治年间到民国时期达到顶峰,那时黄河泛滥、北方大旱、加之连年战争,北方居民被迫去东北谋生。当时关东是指山海关以东,也就是现在的东北三省。
2008年有部电视剧《闯关东》讲述山东章丘朱开山一家闯关东的故事,比较真实反映了当时的历史。山东人是闯关东的主力,当时有700至800万山东人来东北,占闯关东总人口的70%-80%。到解放前东北的3500万人口中,山东人占了2000万。也有其他省份也加入到闯关东的洪流,如山西、直隶(河北)、热河,也有少数南方省份。
闯关东是极其危险的,山东人闯关东有水路和陆路两个选择。水路走渤海湾从烟台龙口出港到辽宁旅顺口,这条水路虽是最快的,但风大浪急,且当时爆发战争,常常一船一船人遇难。陆路从山东经过直隶,跨山海关越柳条边,要走将近一年。山东人是以农耕为主,一旦离乡便没了营生,一路走下来,往往因为冻饿疾病,战争匪患而遇难。能到东北已是九死一生,而最难的才刚开始。
虽说东北黑土地肥沃,棒打狍子瓢舀鱼,野鸡飞进饭锅里。但想生活哪怕是种地也是需要钱的,外乡人来到这里尝试各行各业,电视剧里朱开山一家经历的淘金、种地、开饭馆、开货站真实反映了当时情况。淘金是在黑龙江省大兴安岭伊春一带,去金沟的人很少能活着回来。
闯关东的时代已经远去,但先人为了生存、为了家人,与天斗、与地斗、与人斗,历经千难万险的故事依旧传扬。我们这一代人,为了理想,为了生活,又背起行囊,辞别父母奔走四方,我们不是孤单的一人,身后还有期盼的目光。
俄式文化旅游资源(一)俄式美食
中国城市中受俄国影响最深的只有哈尔滨。20世纪初,沙俄派人员来东北修筑中东铁路。不久俄国内变动,大量沙俄贵族和白俄将领来哈尔滨。欧洲法西斯做大后,犹太人来哈尔滨避难。日本觊觎东北已久,不少侨民也来此居住。随后来自三十三个国家,十六万外国人到此。一时间,哈尔滨从一个满族小村落,迅速超过齐齐哈尔,成为一座现代化城市。
随之而来的便是西方的文化,美食便是其一。俄国有一种叫格瓦斯的饮料已经流传一千多年,用面包干发酵而成,颜色近似啤酒而略呈红色,酒精含量低只有百分之一。
还有一种重五斤的圆形大面包叫大列巴,因非常坚硬吃法很特殊,先切成片再用微波炉烘热,抹上果酱、黄油、鱼子酱,夹上奶酪、火腿、香肠片,配之苏泊汤食用。
哈尔滨红肠来源于东欧立陶宛,百年前从俄国学得这种灌肠技术,因呈现枣红色而得名。同时习得酿造啤酒的技术,哈尔滨啤酒于1900年创建,为国内最早的啤酒品牌,哈尔滨是仅次于德国慕尼黑的世界第二大啤酒消费城市,每年夏季会在太阳岛举办中国·哈尔滨国际啤酒节。
2017年经中国饭店协会评审委员会认定,哈尔滨荣获国内唯一“中国西餐之都”称号,每年都会在中央大街举办盛大的中国国际西餐文化节。
(二)俄式建筑
历史文化街区中央大街群上有数十家俄式西餐厅,其中有四家百年老店久负盛名:中国四大西餐厅之一的华梅西餐厅、马迭尔西餐厅、塔道斯西餐厅、露西亚西餐厅。这条步行街南起经纬街、北至防洪纪念塔,始建于1900年,俄国人起名为中国大街,1925年改为现在的名字。路面上是用88.6万块磨面花岗岩条石铺成,这种方式是欧洲为了适应马车行走,条石竖着插到地里百年不会毁坏路面。
中央大街不仅是一条步行街,更是建筑艺术的博物馆。涵盖西方建筑史上最有影响的四大建筑流派,有欧式及仿欧式建筑75栋:起源于十五、六世纪的文艺复兴风格、十七世纪初的巴洛克风格、十八世纪折衷主义风格,以及十九世纪新艺术运动风格建筑。
北端的地标建筑防洪纪念塔,是为纪念市民战胜1957年特大洪水而建,松花江畔沿岸有斯大林公园。沿岸的跨江桥、和被评为2015年世界最佳建筑的哈尔滨大剧院都是经典景观,沿岸的江漫滩湿地草原被开发成一个个休闲公园。对岸就是著名的太阳岛风景区,包含湿地景观、欧陆风情、冰雪资源、民俗文化,可坐轮渡过江。岛上的哈尔滨极地馆是世界首座极地演艺游乐园,以极地动物娱乐表演为主题,拥有世界唯一极地白鲸水下表演。
建于1901年的果戈里大街是哈市一条著名商街,当时与中央大街相同,现街上保留了有轨电车,石头路已荡然无存。两边还保存圣·阿列克谢耶夫教堂、秋林公司、果戈里宾馆、俄罗斯河园等。
欧洲人来到哈尔滨后,还带进来宗教文化,哈尔滨目前有各宗派教堂五十四座。中央大街往东边尚志大街上有圣·索菲亚教堂,它还有个名字叫哈尔滨建筑艺术博物馆,这是座东正教教堂,里面有众多壁画。
关东文化旅游资源(一)关东美食
传统关东菜是满族菜和山东菜的融合,咸甜分明、用料广泛、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆。
炖菜如小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、东北乱炖等都可以加酸菜;酱菜如酱猪蹄、酱鸡爪、蘸酱菜;融合菜如地三鲜、拔丝地瓜、锅包肉、溜肉段。朝鲜菜如石锅拌饭、冷面、辣白菜。
早年间没有冰箱,东北人依靠低温天气造出了天然冰柜。不仅有糖葫芦,肉类、饺子、水果都可以放在雪堆里冻着保鲜,这样保存的水果还有别样的味道。将普通白梨冰冻变成乌黑色,食用时将冻梨置凉水中浸泡,待化透后捞出可食,酒后吃上个冻梨,既解酒又助消化。
冻柿子极为坚硬,食用前也放入水中软化,带着没化开的冰碴,咬开一个小口吸果肉,又凉爽又甜像果冻一样,有养肺胃、清燥火的效果。
东北的冰糖葫芦除山楂,还可用香蕉、草莓、葡萄、猕猴桃、黑枣、橘子制作。冬季的街边都有卖雪糕的摊位,是不可缺少的美味。
(二)关东建筑
百年前沙俄在东北修建中东铁路,哈尔滨是个大中转站。铁路将这座城市分割成两个区域,西边是道里区、南岗区,住的是外国人;东边是道外区、香坊区,住的是中国人。
通常“老道外”所指的区域包括:南北头道街至二十道街。其中最著名的是“一横”靖宇街,“一纵”景阳街。20世纪20年代成长起来的民族资本家在道外腹地,结合华丽的西式建筑,并用中国传统特色的饰物对建筑改造。
于是一系列巴洛克风格的立面造型上,出现了蝙蝠、石榴、金蟾、牡丹等有吉祥意义的中式图案。老道外“前店后厂”的商业模式,如老鼎丰、亨得利,传统中式四合院作为居住和仓储空间被运用到建筑中。这种建筑风格由一位叫西泽泰彦的日本学者赋予“中华巴洛克”的名字。老道外的中华巴洛克式建筑比比皆是,深入到街巷深处才能发现,这也是寻找老哈尔滨美食及文化的地方。
满族文化旅游资源(一)满族美食
满族八大碗为满汉全席中的下八珍,八大碗的作法有粗细之分,细八大碗有:熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等;粗八大碗有:炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。
(二)满族文旅资源
一千年前在黑龙江生活着女真族诸部,其中完颜部迅速崛起,金太祖完颜阿骨打统一周边建立金国。将首都建在上京会宁府(阿城),太祖、太宗、熙宗在此执政,现今在阿城有金上京历史博物馆、金上京会宁府遗址。
随着与契丹族的辽国连年征战胜利,到海陵王完颜亮时期,废弃会宁府迁于中都(北京)。为对付共同的敌人,金国、宋国结成海上之盟,战胜后两国在燕云十六州的问题上结了梁子,导致后来灭辽后,金两次攻宋围困汴梁城。1127年金国第二次攻破汴梁,俘虏宋徽宗、宋钦宗及众后宫北上,这年是靖康年,史称靖康之耻。
金兵要将徽、钦二帝关押在五国头城(依兰县),途中大家饥饿难耐,恰巧遇到江边一渔家,可是他只捕到几条鲶鱼,不够这么多人吃。渔家让大家稍等,将鲶鱼、田里新摘的茄子、柳蒿芽和江水炖成鱼汤,二帝一次吃下几大碗赞不绝口。后世留下“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”的说法,表示这道鱼汤的美味。
后世记载二帝在五国头城“坐井观天”,后世误解是被关在枯井或地窖中不见天日。其实是因为东北苦寒之地,井是当时一种半地穴式建筑能保暖。宋徽宗的人生很像南唐李后主,徽宗赵佶不仅在中国绘画史上成就斐然,在书法上还发明瘦金体,而后主李煜则是一代诗词宗师,有时甚至感觉是因为宋太祖灭了后唐,产生了世道轮回。
六百年后,女真族中的建州部崛起,清太祖爱新觉罗·努尔哈赤,逐渐统一东北地区及蒙古诸部。清是顺治时期才起的名字,清太祖及太宗时期还叫金国(后金)。
现在的双城依旧是满族聚居区,这里的杀猪菜最为正宗,肥瘦相间的大片五花肉、加之粉条、刚切好的酸菜和新鲜的血肠满满的炖一大锅,香嫩无比,飘香四溢。街道上有一座小四合院是当年的四野指挥部,四野的将军们在这里指挥三下江南、四保临江的战役,现在开辟成纪念馆,还原当时的场景。
冰雪旅游资源(一)中国·哈尔滨国际冰雪节
冬季是哈尔滨最美丽的时候,中国·哈尔滨国际冰雪节声名远扬,与日本札幌雪节、加拿大魁北克冬季狂欢节、挪威奥斯陆滑雪节并称为世界四大冰雪节。包含中国·哈尔滨冰雪大世界、中国·哈尔滨太阳岛国际雪雕艺术博览会、哈尔滨冰灯游园会三大部分。三大部分又囊括众多小的节庆、比赛,冬泳比赛、冰球赛、雪地足球赛、高山滑雪邀请赛、国际冰雕比赛、冰上速滑赛、冰雪节诗会、冰雪摄影展、冰雪电影艺术展等活动目不暇接。
(二)亚布力滑雪旅游度假区
亚布力有国内最大的滑雪场和国家冰雪运动员训练基地,积雪期150天,雪质优越。其中亚布力滑雪旅游度假区拥有三座山峰,拥有全国最长、坡度最险、体验最刺激的雪道50条,索道25条。拥有高山滑雪场地、自由式滑雪场地、跳台滑雪场地、单板场地、越野滑雪场地和冬季两项滑雪场地。后开发的亚布力虎峰岭景区拥有六个功能区和一个基地,也是不可多得的冬季体验地。