相信每个人都听说过“鱼生火肉生痰，萝卜白菜保平安”的话，尤其是近十几年来，人们的生活水平提高了，更加强调要管好自己的嘴，少吃鱼肉多吃粗粮，从而形成了各种“粗茶淡饭”更养生的说法。不说其它，五谷杂粮就是人们心目中的“神殿”吧。

当然，客观上说，年纪大了之后，中老年身上的健康问题里，三高问题确实避不开，油腻厚味饮食，也的确是三高相关问题的主要原因。

但很多人因此因噎废食，从此和肉食彻底决裂，认为越是清淡的饮食才是健康保证，这个理解对吗？

想要回答这个问题，我们可先回答另外一个问题：只吃素食的人，不会有三高吗？吃素就能健康长寿吗？吃素就能不便秘吗？

简简单单的三连问，马上就给我们一个明确的答案：不能。只吃素食的人，同样也会有三高，同样也会便秘，平均寿命相对还更低。

比如前些年曾经有个报道，有个老婆婆坚持三五年不沾荤腥，最后出现了严重的骨质疏松，随便滑倒了一下，就只能置换人工关节，这其实大部分都是只吃素食的后果。

明确指出：对于我们现代人来说，提倡清淡饮食，这一点不存在争议。但绝对不能矫枉过正，从大鱼大肉转变成不沾荤腥，这绝对算不上养生之举，完全就是在自虐。

甚至对老年人来说，适当吃点肉还更利于健康长寿：

因为很多老年人身上的“病”，倒不如说是机能老化的结果，想要抑制延缓老化，粗茶淡饭就只能适得其反。

年纪越大的人，消化机能越发低下，蛋白质和脂肪的消化吸收障碍，这时候再保持吃素的饮食，那就肯定导致蛋白质和脂肪缺乏了。长期下去，一点小毛病就能让老人倒下。

现代科学研究发现，老年人的代谢下降，主要是在合成代谢方面，与之对应的分解代谢还是在增加的。

这时候如果食谱的构成不合理，过素就会营养不良，免疫力下降，继而导致心脑血管问题的高发凸显出来。

现代营养学家说，相对于高营养人群来说，低营养饮食的人，猝死的发生概率要高出一倍。

此外，吃素而不吃荤腥的人，更容易发生老年痴呆。对大多数老年人来说，胃口好就相当于健康的晴雨表，在很多长寿老人的身上，这个观点都能得到证实。

当然，老年人吃肉也还是得有所讲究的，尽量少吃炸肉烤肉，多吃炖汤的肉，至少炖煮一个小时以上。长时间的炖煮，能增加肉类里的不饱和脂肪酸，胆固醇含量却显著下降。这样吃下去的肉，营养的丰富程度不减，但对健康的负面影响会大大降低。

总结起来，老年人想要延缓老化的进程，如下几个饮食知识要掌握：

1、一日三餐都重要，红肉白肉都要适当吃：

老年人一日三餐都同样重要，不要忽视其中任何的一餐，甚至还应该在上午下午增加一次茶点机会。

在吃肉方面，包括各种红肉白肉，以及动物内脏，只要少量、多样就行，同时还能改善食欲，保证身体获得充足的营养。

2、三餐份量均衡：

一日三餐的食量最好平均分配，这样更利于肝内蛋白质的合成，也就更好地维持了合成代谢水平，使之尽可能和分解代谢保持在相当水平。

3、充分摄取动物性蛋白质和抗氧化食物：

人体必需氨基酸的合成离不开动物蛋白质，老年人建议适当增加一些，同时还应该多吃点能够抗氧化的食物，以清除体内的自由基，延缓身体老化的速度。

4、不要只吃软烂食物：

适当吃点能锻炼咀嚼能力的食物，这样的食物会少许硬一点，可以放慢咀嚼的速度。

5、保护好口腔：

老年人的口腔健康很重要，定期检查牙齿，做好口腔卫生，不但能保持较好的进食能力，还能减少心脑血管发生问题的概率。

6、定期在外面吃顿饭：

这一点能帮老年人提高进食的欲望，可以在不同的地方，也可以邀请不同的客人，从心理上给他一个受关注、还年轻的暗示。

7、多炖少炒：

中华饮食方法很多，适合老年的主要就是炖，少点煎炒，多点炖汤，对老年人健康更有帮助。