刘大叔今年58岁，常年务农的他喜欢在晚上喝点小酒解乏，每次家里人劝他少喝点时，他总是说自己只是喝一点，对身体反而有好处。
然而，就在去年的体检时，刘大叔被查出了肝硬化，医生劝他一定要戒酒，否则持续发展下去会演变成肝癌。但饮酒多年的他根本就戒不了酒，于是各种在网上搜索可预防肝癌的偏方。
机缘巧合之下，刘大叔看到一篇文章说吃洋葱对预防肝癌有帮助，而且还有专家学者的研究证明，对此他深信不疑，于是每天生吃一个洋葱，3个月后满心欢喜去医院复查，发现情况越来越糟糕。
医生得知他不戒酒还吃洋葱抗癌，告诉他这个方法根本没用！一定要尽快戒酒。
这让刘大叔直接懵了，难道网上的说法是假的？洋葱真的不能抗癌吗？
洋葱是个营养丰富的食物，但由于其特殊的气味，很多人对它避而远之。网上各种关于抗癌蔬菜的榜单，洋葱都名列榜首，到底洋葱有没有抗癌作用呢？
2024年1月《欧洲流行病学杂志》上发表的一项由上海交通大学医学院附属仁济医院针对6万人为期近12年的研究指出，每日摄入5~6克洋葱，可让肝癌风险下降33%。
研究人员解释，洋葱内有丰富的膳食纤维，进入体内可减少肝脏脂肪合成、减少肝脏的代谢负担，还可以促进排便保护肠道健康，降低炎症的发生率。
但食物中含有抗癌物质，不一定代表它一定可以抗癌，单靠吃某种食物预防癌症并不靠谱。
所谓的“抗癌食物”是指有可能会降低癌症的发病风险，但不能完全阻止癌症的发生；而且食物内的抗癌成分含量十分有限，所摄入的剂量并不能达到抗癌的需求；大量食用某种食物反而会导致营养摄入过于单一，引发营养不良等健康问题。
美国癌症研究所发表的研究指出，许多植物化学物质、维生素以及矿物质等在实验室环境中，都会有抗癌作用，但这些结果并不能直接放在人体身上，相比于单靠吃某种食物，均衡饮食才是最好的抗癌手段。
洋葱作为一种常见的食材，不仅价格便宜，而且营养价值极高，素来有“菜中皇后”之称，甚至还有说法称洋葱是可以吃的“天然心脏支架”，常吃洋葱有助于软化血管。
洋葱内丰富的有机硫化合物可抗血栓生成，避免不必要的血小板凝集，还能一定程度降低甘油三酯、胆固醇水平，改善红血球细胞膜功能。此外，洋葱还有很强的抗氧化作用，可预防心脏病、保护心血管健康。
适量食用洋葱虽然有一定保健效果，但靠多吃某种食物来预防和治疗疾病并不现实。联勤保障部队第983医院心血管科副主任医师王星提醒，目前全世界没有任何一个官方报道摄入某种食物可对疾病起到治疗作用，自然也不能直接疏通/软化血管或预防血栓。
天津市中医药研究院附属医院心病科主任医师王作顺刊文指出，血管一旦出现硬化就无法逆转或恢复到正常状态，所谓软化血管的说法不可信，只能说可以预防、延缓动脉硬化的进展。想要养护血管，真正需要做的是合理饮食、适当运动、改善不良生活习惯以及控制慢性病等。
虽然洋葱不能抗癌、软化血管，但它含有多种营养元素，适量食用对身体还是好处多多的，那洋葱到底怎么吃才能获得更大的健康好处呢？
1、紫色、黄色、白色洋葱哪种更好？
洋葱有三种颜色，其中紫皮洋葱内花青素、蒜素、槲皮素含量较为丰富，黄色和白色内的胡萝卜素、维生素C含量较为丰富；从这一点上来看，紫皮洋葱的营养价值会更高一些。
口感上紫色的最为辛辣，白色和黄色辛辣味较轻，且黄色的口感会更甜一些，日常可根据自己的口味以及需求选择洋葱。
2、生吃、快炒营养更高
切开后的洋葱，摆放时间过长或者加热超过10分钟，都会大大地降低洋葱的营养价值。建议生吃或是急火快炒，不要长时间烹饪。
同时不要过量食用，一天吃50~100克就可以，否则容易刺激肠胃。
3、三类人尽量少吃点
上海交通大学医学院附属仁济医院临床营养科营养师唐墨莲提醒，这几类人建议不要吃洋葱。
体味重的人：洋葱内的有机硫化合物会通过汗水释放，容易加重体味。
胃食管反流人群：洋葱味道较为辛辣，会刺激胃粘膜分泌胃酸，本身有胃食管反流的人群容易加重症状。
肠易激综合征患者：这类患者日常经常会出现腹泻、便秘、胀气、腹痛等症状，吃洋葱容易加重胀气症状。
洋葱作为日常常见食物的一种，营养价值很丰富，但想要通过吃洋葱来防治疾病显然是行不通的，罹患疾病后正确的做法是及时就医。
参考资料：
[1] 《抗癌防癌吃这些食物就够了！真的假的？》.四川省肿瘤医院 2022年08月24日
[2] 《喝醋、吃洋葱......这些“软化”血管的偏方靠谱吗？》.中国家庭报官微 2023年02月26日
[3] 《洋葱是可以吃的“心脏支架”，两种吃法获益更大》. 生命时报 2024年05月14日
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