炸花生米，凉了就疲软？别再直接下锅，做好3点，放3天照样酥脆

到了冬天，我就喜欢给孩子吃点健脑的东西，花生和核桃是我最常买的，因为这两种食物里，有不少卵磷脂、矿物质，对健脑益智有着不错的效果，核桃直接吃，花生米炸着吃，别有一番风味。

说起来，炸花生米可不是简单的事情，有多少人炸出来的花生米，刚出锅还是焦香的，放上十几分钟的凉了以后立马变得疲软？

出现这样的问题，只能说明一点：你的方法用错了！

炸花生米时，洗干净了直接下锅炸，难怪炸出来不够酥脆！别再直接下锅了，全程做好3点，炸出来的花生米更蓬松、更焦香，放上3天照样酥脆，不疲软。具体哪3点，马上来给大家分享，学会后试试看。

【炸花生米】

用到：花生米、食用油、高度白酒、食盐

1、首先咱们把花生米给准备好，都倒在水中来搓洗，漂在水面上的这种一般就要挑出来扔掉了，基本都是品质不行的。

2、把花生米清洗干净以后，下面我们准备一个碗，把花生米都倒进去，然后往里面加水，没过花生米。随后开始浸泡，让花生米在其中浸泡20分钟左右的时间，有时间的话就多泡一会儿。泡花生米，花生米会变得更加蓬松，炸出来会更焦香，这是第1点。

3、之后将花生米中的水分倒掉，再用厨房纸把上面的水分都擦干，随后我们准备好锅子，往里面倒入食用油，接着把花生米也倒进去，食用油的量差不多和花生米齐平就行，然后就可以准备来炸了。

4、炸花生米的时候，很多人会热油下锅，实际上是大忌，炸出来容易糊，也炸不透。用冷油、冷锅来炸，才是最合适的，这是第2点。开小火来炸，慢慢的锅中的油温就开始升高了，发出了一些声响。

5、这时候我们用铲子开始不停翻动，让花生米受热更均匀，炸的更透。炸到什么时候为止呢？我们能听到花生米出现了噼里啪啦的声音，这个时候就可以了，赶紧关火，不然再等会儿就糊了。

6、关火后不要着急盛出来，要想不疲软，更酥脆，我们还需往里面加上适量的高度白酒，搅拌均匀，这是第3点。接下来就可以盛出来了，放凉以后，往里面撒上白糖或者食盐调味，即可开吃，非常酥脆的哦。