河南人蒸的包子和湖北人蒸的包子

我从小就在湖北长大,那边人都是吃米饭的,面食很少见,一年到头也吃不上几回,偶尔吃顿发糕都觉得新鲜,虽然又酸又黑的,但是抹点蜂蜜也能凑合着吃,反正就是个稀罕物。

湖北那边,大米是家家户户的主食,我从小吃到大的就是米饭,面食真的很少见到,可能是因为那边种水稻比较多吧,反正大家都习惯了吃米饭,也不觉得有啥不好。米饭煮起来简单,一锅米一锅水,煮熟了就能吃,也不用太费事。不过就是每天吃来吃去都是白米饭,有时候也会觉得有点腻味,但是也没啥别的选择,毕竟那时候也不像现在,想吃啥就能买到啥。

我记得小时候,家里偶尔会蒸一次发糕,那个味道现在想起来还挺有意思的。发糕蒸出来是黑乎乎的,闻着有股酸味,刚出锅的时候还冒着热气。我们都喜欢趁热吃,抹上一层蜂蜜,甜甜的,软软的,虽然看着不太好看,但是吃起来还挺香的。那时候能吃上一次发糕都觉得是件挺高兴的事,毕竟平常都是白米饭,能换个口味也不错。

不过说实话,那时候也不觉得吃米饭有啥不好,反正从小吃到大,也习惯了。米饭煮熟了就能吃,也不用太费事,每天早上煮一锅,中午热一热就行了。家里人也都喜欢吃米饭,觉得吃了有劲,干活不容易饿。我们那边人都说,不吃米饭就没力气,可能是从小就这么吃习惯了吧。

后来我来到了河南,才发现这边的饮食习惯跟湖北完全不一样,河南人家家户户都是吃馒头喝汤,根本就不储存大米。刚来的时候我还挺不习惯的,总觉得吃不饱,但是又不好意思说,只能硬着头皮吃。河南这边的馒头做得还挺好吃的,松软香甜,配上一碗热乎乎的汤,其实也挺不错的。

刚开始的时候,我还总想着能不能吃上米饭,但是慢慢地也就习惯了。河南人做馒头真的很有一套,各种花样都有,有的做成花卷,有的做成小动物的形状,看着就挺有食欲的。而且馒头还能当零食吃,饿了的时候随手拿一个就能填填肚子,挺方便的。

不过说实话,刚开始吃馒头的时候,我还是觉得有点不习惯。总感觉吃不饱,可能是因为从小吃米饭习惯了,突然换成馒头,总觉得少了点什么。但是又不好意思说,毕竟是在人家家里,人家怎么吃我就得跟着怎么吃,不然显得太不懂事了。

慢慢地,我也开始喜欢上了馒头的味道。河南人做馒头真的很有一套,蒸出来的馒头又白又软,闻着就有股香味。有时候还会做一些花样馒头,比如花卷啊,小动物形状的啊,看着就挺有意思的。而且馒头还挺方便的,饿了的时候随手拿一个就能吃,不像米饭还得热一热。

说来也怪,我从一开始不爱吃面食,到现在居然超级喜欢吃馒头了,甚至比起米饭来说,我更喜欢馒头一些。可能是因为吃习惯了吧,也可能是因为河南这边的馒头确实做得挺好吃的。现在我觉得馒头比米饭更有嚼头,吃起来更有满足感。而且馒头的花样也多,可以做成各种形状,看着就有食欲。

刚开始的时候,我还总想着能不能吃上米饭,但是慢慢地也就习惯了。河南人做馒头真的很有一套,各种花样都有,有的做成花卷,有的做成小动物的形状,看着就挺有食欲的。而且馒头还能当零食吃,饿了的时候随手拿一个就能填填肚子,挺方便的。

现在我已经完全适应了以馒头为主食的生活,甚至觉得比米饭更好吃了。馒头的口感比米饭更丰富,有嚼劲,吃起来更有满足感。而且馒头还能做成各种形状,有的像花,有的像小动物,看着就很有食欲。我现在每天早上都会吃两个馒头,配上一碗热汤,感觉一天的精神都来了。

不过说实话,我也不知道自己是怎么从不爱吃变成超级爱吃的。可能是因为吃多了就习惯了吧,也可能是因为河南这边的馒头确实做得好吃。反正现在我是离不开馒头了,每天不吃都觉得少了点什么。有时候回湖北老家,看到家里人还是以米饭为主,我反而觉得有点不习惯了。

说起来,我觉得面粉比大米更有花样,能做出的东西太多了。大米基本上就是煮饭,最多做个粥,但是面粉可以做馒头、包子、饺子、面条,还有各种花样点心。这么一比较,我觉得面食确实更有意思一些。而且面食的口感也更丰富,有软有硬,有韧性的有酥脆的,各种口感都有。

面粉真的是个神奇的东西,加水和面就能做出各种好吃的。馒头、包子、饺子、面条,这些都是面粉做的,但是口感和味道却完全不一样。馒头松软,包子鲜香,饺子滑嫩,面条筋道,每一种都有自己的特点。而且面食还能做成各种形状,有的像花,有的像动物,看着就很有食欲。

相比之下,大米就显得单调多了。大米基本上就是煮饭,最多做个粥,变化不大。虽然米饭也很好吃,但是天天吃来吃去都是一个味道,久了也会腻。面食就不一样了,今天可以吃馒头,明天可以吃包子,后天可以吃饺子,变化多多,不容易腻。

而且面食还能做成各种点心,比如花卷、烧饼、油条等等,这些都是大米做不出来的。面食的口感也更丰富,有软有硬,有韧性的有酥脆的,各种口感都有。吃面食的时候,感觉舌头上的味蕾都被充分调动起来了,每一口都是不同的体验。

我也学会了蒸馒头,不过说实话,我蒸的馒头只能说能吃,跟河南人蒸的比起来差远了。我蒸的馒头总是不太均匀,有的地方硬,有的地方软,看着就不太好看。不过能自己动手做出能吃的东西,我还是挺高兴的。至少饿了的时候能自己解决问题,不用总是麻烦别人。

学蒸馒头其实挺有意思的,和面、揉面、发酵、成型、蒸制,每一步都有讲究。我刚开始学的时候,总是把面和得太硬或者太软,发酵的时间也掌握不好,蒸出来的馒头要么太硬要么太塌。不过慢慢地也就摸索出一些经验来了,至少能蒸出个像样的馒头了。

虽然我蒸的馒头比不上河南人的水平,但是自己动手做出来的东西,吃起来还是有一种特别的满足感。有时候饿了,自己和面蒸几个馒头,虽然不太好看,但是热乎乎的,闻着就有股香味,吃起来还挺香的。而且自己做的东西,总觉得更有食欲,可能是因为知道里面都放了些什么吧。

不过说实话,我蒸的馒头还是有很多问题。有时候蒸出来的馒头不太均匀,有的地方硬,有的地方软,看着就不太好看。有时候发酵时间没掌握好,蒸出来的馒头要么太实要么太塌。但是我觉得这些都不是大问题,毕竟能吃就行,慢慢练习总会进步的。

说到包包子和饺子,我就更不行了,特别是放粉条的馅料,总是包不进去,搞得浑身是菜。我包的包子总是开口,看着就不太好看。不过我觉得这可能是需要长期练习的技能,一时半会儿学不会也很正常。我会继续努力的,希望有一天能包出好看的包子和饺子。

包包子和饺子真的是一门学问,看别人包得那么好看,自己动手才知道有多难。特别是放粉条的馅料,总是包不进去,一捏就从边上漏出来了。我包的包子总是开口,看着就像是被什么东西咬了一口似的。饺子也是,要么包得太满,一煮就破了,要么包得太少,吃起来全是皮。

不过我觉得这可能是需要长期练习的技能,一时半会儿学不会也很正常。我看河南的朋友包包子饺子,动作那么熟练,肯定是从小就开始练习的。我才刚开始学,包得不好看也很正常。而且包包子饺子这种事,确实需要一点技巧,光看别人做是学不会的,必须自己动手才行。

虽然现在包得不好,但是我会继续努力的。毕竟自己包的包子饺子,就算不好看,吃起来也有一种特别的满足感。而且我觉得,只要坚持练习,总有一天能包出好看的包子和饺子。到时候请朋友们来吃,肯定会很有成就感。

我有个朋友是土生土长的河南人,就是她教我包包子、饺子,还教我蒸馒头。她说我可以出师了,但是我自己觉得还差得远呢。她包的包子和饺子总是那么好看,馅料也不会漏出来。我就在想,是不是她藏了一手没教我不过可能是我自己练习得还不够吧,毕竟这种事情光看别人做是学不会的,得自己多练习。

我那个河南朋友真的很厉害,包包子饺子的时候动作特别熟练,一会儿功夫就能包好一大盘。她教我的时候很耐心,一步一步地教,从和面开始,到擀皮,再到包馅,每一步都讲得很详细。我跟着她学,感觉自己好像也能行了,但是等自己动手的时候,就发现还是差得远。

朋友说我可以出师了,但是我自己觉得还差得远呢。可能是朋友想鼓励我吧,毕竟我已经能包出能吃的包子和饺子了。但是我知道,自己包的和朋友包的比起来,还是差很多。朋友包的包子和饺子总是那么好看,馅料也不会漏出来,而我的就经常开口,馅料也容易漏。

有时候我就在想,是不是朋友藏了一手没教我但是转念一想,可能是我自己练习得还不够吧。毕竟这种事情光看别人做是学不会的,得自己多练习。而且每个人的手法可能也不一样,我需要找到适合自己的方法。不过无论如何,我都很感谢朋友的耐心教导,至少现在我已经能自己动手做了。