来源：美食探索家

几天前，我去了一家东北菜馆，只点了几个简单的菜，结果发现每一道菜都用大盆端上来。菜量实在太大，我和几位朋友努力地吃也没能吃完，最后不得不打包带走，以免浪费。

大家都知道东北菜的量很足，但这次的体验还是让我感到惊讶。在北方生活，不仅需要强大的心灵，还需要一个能容纳大量食物的胃。北方菜和南方菜的一个明显差异是菜量的大小。北方菜通常豪放，强调大块吃肉，大口喝酒，而南方菜则更讲究精致和摆盘的美感。

味道上，北方菜偏重口味，而南方菜则更加清淡。东北菜的一个显著特点是喜欢用大盆和大锅。不论味道如何，首先要让你吃得饱饱的，这样才能体现出他们的热情好客。像小鸡炖蘑菇、杀猪菜、猪肉炖粉条、铁锅炖大鹅这些菜，如果是南方人看到这样的分量，肯定会被惊到。

然而，南方的菜肴也吸引了许多北方人的喜爱。唯一的不足就是分量太少，让人觉得吃不饱。我记得有一个东北朋友，到广州后才发现饺子可以按个出售，而在北方都是按斤卖的。他吃了20个饺子都没有饱，又买了其它东西才勉强满足。

我和妻子去东北旅行时，去了一家面馆吃饭。当老板娘把面端上来时，我愣住了，简直就是一盆面。妻子小声问我：“东北人都是用脸盆吃饭吗？难怪他们看起来体格魁梧。”

在东北，你很少会遇到劝你多点菜的服务员。即使这家店即将关门，只要服务员觉得你点的菜够多了，就会好心提醒你不要再点了，怕你吃不完。

有一句话很真实地道出了南北差异：从北到南虫子越来越大，从南到北菜量越来越大。这是因为东北的气候严寒，为了增强体质，人们需要多摄取能量以抵御寒冷。

此外，东北菜以炖菜为主，因为炖菜不仅暖和，还因为家庭通常用大锅做饭，炖起来很方便。只需几把柴火，就能炖出一锅香气扑鼻的美味。