一直都是娃娃菜重度爱好者，不管是家里自己做菜，还是外出吃火锅麻辣烫，都少不了娃娃菜，口感脆嫩，很爱吃。

但是自从看了新闻，说有些娃娃菜被甲醛水泡过，吓得我立马不吃了。

今天给大家科普一下，市面上说的甲醛蔬菜，到底是怎么回事。

一、甲醛蔬菜：真相原来是这样

说到甲醛，大家首先想到的是工业上的防腐剂。

1、娃娃菜：清洗烹饪是关键

确实，网上时不时有关于娃娃菜被甲醛浸泡的报道，让人心里担忧。

但其实，仔细了解后，你会发现事情远没有那么可怕。

甲醛是一种很容易挥发，也特别容易溶于水的物质。

这就意味着，即使蔬菜上真的沾了点甲醛，在运输和贩卖的过程中，大部分也都已经挥发了。

再者，我们买回家的蔬菜，都会经过仔细的清洗和高温烹饪，甲醛残留的风险就更低了。

所以，从正规渠道购买的娃娃菜，只要经过彻底清洗和烹饪，是可以放心食用的，不用过于担心。

2、金针菇：刺鼻味不是甲醛

每次打开金针菇，那股刺鼻味总让人怀疑是甲醛。

其实不是，这是金针菇在运输中环境变了，搞无氧呼吸产生的气体，对人没害。

商家要是用甲醛保鲜，成本高不说，还容易被发现，根本划不来。

所以，把金针菇洗净，涮火锅、凉拌都没问题。

3、蘑菇：煮熟了就没问题

蘑菇和豆腐这两种常见的食材，也曾因为被“甲醛”二字所牵连而备受争议。

有人用室内甲醛测试盒检测蘑菇，发现甲醛含量超标，但这其实是一种误解。

因为甲醛测试盒并不适用于食品检测，其结果不准确。

蘑菇中的微量甲醛，在经过清洗和烹煮后，基本上已经挥发掉了。

至于豆腐，虽然市面上有些豆腐看起来特别白亮，让人怀疑是否添加了甲醛。

实际上，豆腐的颜色主要取决于其原料和凝固剂。

合法的加工过程同样可以使豆腐呈现出洁白的色泽。

因此，颜色并不能作为判断豆腐是否含有甲醛的依据。

所以，不要太焦虑了。

二、蔬菜谣言逐个击破

1、苦瓜降糖？别太神化

被誉为“天然胰岛素”的蔬菜，因其含有的苦瓜素而被认为具有降血糖的效果。

但虽然动物实验中，显示苦瓜素有一定的降血糖作用，但在人体临床试验中，这种效果却并不明显。

因此，对于糖尿病患者来说，苦瓜只能作为辅助食疗的一部分，不能替代正规的治疗手段。

2、西红柿催熟？别怕

用乙烯利催熟西红柿，听起来吓人，其实乙烯利是促进果实成熟的，和人体激素两码事。

吃催熟的西红柿不会性早熟或加速衰老，放心吃西红柿炒蛋啥的。

3、菠菜补铁？效果有限

菠菜含铁，但那是非血红素铁，人体不好吸收。要补铁，不如多吃猪肝等动物性食品，吸收率高。

不过菠菜富含维生素和膳食纤维，吃着也健康。

4、四季豆有毒？煮透就行

四季豆没煮熟可能有毒，是因为有凝集素。

学校食堂不怎么做，是因为量大不好保证都熟透，但不是四季豆本身有毒。咱在家把四季豆煮熟煮透，就能吃。

三、如何挑选蔬菜

1、颜色深绿、叶片完整的蔬菜，通常是在良好的生长条件下种植的，更富含营养。

颜色暗淡、叶片发黄的蔬菜，可能是存放时间过久或生长条件不佳导致的，营养价值相对较低。

2、新鲜蔬菜具有自然的清香或甘辛香，而如果有异味或腐败味，则可能是商贩使用了化学物质处理过。

3、尽量选择应季蔬菜来食用。

以上，分享给大家。