金针菇别再凉拌了，和它一起炒，简单营养，好吃不腻，多给家人做。秋季凉爽，胃口也好起来，最近家人特别爱吃金针菇，经常换着花样做。金针菇的做法非常多，凉拌、煲汤、炸着吃，还可以做成很多配菜，相当美味，三天两头不吃金针菇，就馋得慌。最近我家喜欢用金针菇炒鸡蛋，不仅简单，而且味道鲜美，好吃不腻，加了胡萝卜和辣椒，又多了一些营养价值。

金针菇的营养价值很高，金针菇中的锌含量较高，被称为“增智菇”，可以促进儿童智力发育。金针菇还可以促进体内新陈代谢，对人体生长发育有一定的好处。金针菇中的膳食纤维特别丰富，属于不溶性膳食纤维，这种膳食纤维有强大的吸收能力，可以有效防止便秘的状况。家中有小孩和老人，可以适当做一些金针菇，如果小朋友咬不断金针菇，可以切成小段再炒，这样比较容易嚼断，更有利于消化吸收。以后金针菇别再凉拌，试试这个做法，好吃又简单。

金针菇炒鸡蛋

所需食材：金针菇1把，鸡蛋2个，辣椒1个，胡萝卜半根，蒜2瓣，食用油适量，盐少许，生抽1勺，蚝油1勺。

制作方法：

1.准备食材，金针菇切掉根部，撕成小朵，加入少许面粉，适量清水，搅拌均匀，浸泡十分钟，然后多洗几遍，攥干水分备用。胡萝卜去皮，插成细丝。鸡蛋打入碗中，打散备用。辣椒切细丝，切蒜片。

2.锅中加入适量食用油，加入鸡蛋液，翻炒出鸡蛋块，装盘备用。

3.锅中重新加入食用油，加入金针菇，翻炒至金针菇变软，装盘备用。

4.锅中再次加入食用油，油热，加入蒜片，翻炒均匀，加入胡萝卜，翻炒3分钟。

5.加入刚才炒好的鸡蛋块，金针菇， 辣椒丝，翻炒均匀

6.再加入盐，生抽，蚝油，翻炒均匀，好吃的金针菇炒鸡蛋就做好了。

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