吃剩的西瓜皮别再扔掉，这样做好吃解暑，不会吃就太可惜了。虽然现在已经立秋，但是三伏天还没有过去，秋后依然比较热，很多水果蔬菜都是大量上市的时候，尤其是西瓜，大街小巷，到处都是一车一车的西瓜在售卖，我家基本都是隔一天买一次，这不，昨天西瓜特别便宜，5毛钱一斤，买了一半大西瓜，才花了5元。这次买的西瓜皮有点厚，这种比较适合做菜，咱也别浪费了，做一道家庭小炒，来点新颖一点的做法，好吃有营养。

很多人以为西瓜皮吃完后，直接扔掉就可以了，其实，西瓜皮里的营养也非常丰富，各种维生素、微量元素，西瓜皮还可以清热解暑，风热感冒的时候，还可以用西瓜皮煮水喝，可以清热润肺。

西瓜皮可以直接凉拌，还可以炒着吃，晒成西瓜皮干，再腌制小咸菜，清脆爽口，配上粥，相当有食欲啦！这次做了红烧西瓜皮，除了清脆以外，又多了几分香味，值得大家试一试。

红烧西瓜皮

所需食材：西瓜皮1/4个，鸡蛋1个，淀粉2勺，生抽1勺，蚝油1勺，盐少许，白糖半勺，淀粉半勺，清水半碗，食用油适量。

制作方法：

1.西瓜皮切成宽条，把里面红色的部分切掉，再把西瓜皮外面的绿皮切掉。

2.再把西瓜切成小方块，也可以切成小条，加入两勺淀粉，拌匀，让每块西瓜皮都裹满淀粉。

3.调制一碗料汁：生抽1勺，蚝油1勺，盐少许，白糖半勺，淀粉半勺，清水半碗，搅拌均匀，料汁就做好了。

4.把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，把西瓜皮放入鸡蛋液中，裹满鸡蛋液。

5.锅中加入适量食用油，加入西瓜皮，小火煎至两面焦黄，一定要小火慢煎，因为西瓜皮比较厚，大火容易外面糊了，里面还没比较硬。然后把西瓜皮夹出来，放入盘中，备用。

6.把锅中的剩油倒出来，把料汁倒进去，熬至小泡泡，把煎好的西瓜皮倒入锅中。炒匀后，撒上适量葱花就可以出锅了。

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