香糯的空气炸锅烤红薯燕麦蛋挞真的是香迷糊啦！每一口都是满满的幸福感，让人忍不住大呼过瘾！那金黄酥脆的外皮，包裹着香甜软糯的红薯泥和浓郁的蛋奶馅，口感层次分明，美味得让人陶醉。看着家人吃得津津有味，心中的成就感油然而生，这绝对是家庭烘焙的巅峰之作，让人欲罢不能，回味无穷！

一、食材准备

红薯：1个（约250克），去皮切块

即食燕麦片：50克

鸡蛋：2个

牛奶：100毫升

白糖：10~20克（根据个人口味调整）

锡纸蛋挞模具：若干（或自行用锡纸捏制）

二、制作步骤

1.红薯处理：

将红薯去皮切块，放入蒸锅中蒸熟，约需30分钟。蒸熟后，将红薯压成泥状，备用。

2.制作挞皮：

将红薯泥与即食燕麦片混合均匀，揉成面团状。取适量面团放入锡纸蛋挞模具中，用手捏成挞皮的形状，底部要稍厚一些，边缘可以稍微薄一些。

3.预热空气炸锅：

将空气炸锅预热至170~180度。

4.制作挞液：

在碗中打入2个鸡蛋，加入牛奶和白糖，搅拌均匀。可以根据个人口味调整白糖的用量，喜欢甜一些的可以多加一些。

5.填充与烘烤：

将制作好的挞液倒入红薯燕麦挞皮中，约八分满。将装有挞液的模具放入预热好的空气炸锅中，烤制10~15分钟。烤制过程中可以随时打开空气炸锅查看蛋挞的熟度，避免烤焦。

6.出炉与冷却：

烤好后，将蛋挞从空气炸锅中取出，放在烤架上冷却片刻。冷却后即可享用，也可以根据个人喜好撒上一些果仁或果酱作为装饰。

三、注意事项

1.红薯的甜度和口感会影响蛋挞的整体风味，因此选择新鲜、口感好的红薯很重要。

2.即食燕麦片可以节省制作时间，如果喜欢更加软糯的口感，可以选择未加工的燕麦片提前浸泡后再使用。

3.烤制时间和温度可能因空气炸锅的型号和功率而有所不同，建议根据实际情况进行调整。

4.蛋挞液的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更加浓郁的口感可以增加鸡蛋和牛奶的用量。