香辣炭烤牛仔骨
主料:
切片牛仔骨600克。
调味料:
秘制碳烤酱520克。
烹饪步骤:
1、牛仔骨沿骨改刀成块,加入秘制烧烤酱,拌匀入冷藏冰箱腌制四小时;
2、将烤肉放在烤盘上入烤箱,120度烤8分钟,取出刷上秘制烧烤酱,装盘即可;
3、随盘上秘制烧烤酱作为蘸碟。
秘制碳烤酱:
韩式烧烤酱200克、辣鲜露30克、浓缩鸡汁10克、大韩辣粉10克、蒜泥10克、大葱末30克、麻油200克、雪碧10克、蜂蜜20克。
羊肉煨蹄筋
特点:
香辣可口、软糯味醇,具有益气补虚、温中暖下的保健作用。
主料:
羊肉500克、牛蹄筋500克。
配料:
大红椒100克、青椒50克、当归10克、香料少许。
调料:
菜籽油100克、姜20克、料酒15克、盐5克。
制作方法:
1、将羊肉洗净砍成块,牛蹄筋洗净用高压锅压30分钟左右切成条;
2、锅内放入菜籽油,下入姜、香料煸香,再下入羊肉煸炒
3、然后放入当归、料酒,调好味移至小火煨约1小时,再放入压好的牛蹄筋即可。
小贴士:
羊肉是选自浏阳的正宗黑山羊,其肉质细滑,腥味少,再配合上上等质量的牛蹄筋。
擂椒茄子豇豆
食材:
茄子、豆角、青红线椒、蒜、盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、香油、红油。
做法:
1、茄子切成滚刀块,用清洗浸泡多次换水去除涩味,捞出清洗干净后吸干水分,豆角去掉头尾,切成段后清洗干净。
2、起锅烧热油,下入豆角和茄子炸至茄子变软,豆角略微起虎皮,捞出控油备用。
3、青红线椒处理干净后放置于明火上烧至起虎皮,去掉表面焦黑的膜,放入擂钵中加入蒜捣碎,加入炸好的豆角和茄子,继续捣碎,放入调料拌匀,淋入热油盛出食用即可。