陈香安格斯牛肉
风味特点：
1、色泽红亮，质地酥软，麻辣回甜，陈皮味香。
2、陈皮有行气健脾、降逆止呕的作用。
主料：
安格斯牛肉500 克。
辅料：
陈皮40 克、干辣椒20 克、花椒5 克、姜10 克、葱段20克、盐10 克、绍酒30克、白糖30 克、麻油10克、红油10 克、汤400克。
烹制方法：
1、牛肉洗净，去筋、切成片，盛入碗内加盐、绍酒、姜、葱拌均匀，腌约20 分钟。陈皮用温水泡后切成小块待用。
2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，下牛肉片炸至表面变色，水分快干时捞起。
3、炒锅放油40 克，油热后加干辣椒、花椒、陈皮炒出香味，再放葱、姜、牛肉、盐、绍酒、白糖，汤煮开，改用中火收汁，汁快干时加入红油、麻油翻匀出锅即可。
工艺关键：
1、炸牛肉时要注意掌握火候，不能把牛肉皮炸焦。
2、收汁时不要收得太干。
啤酒鲜椒鱼
原料：
鲈鱼650克、洋葱丝250克、小米椒50克、美人椒50克、蒜粒50克、姜片10克。
调料：
猪油50克、菜油150克、蚝油25克、鸡汁25克、辣鲜露25克、火辣干锅酱25克、豆豉10克、啤酒350克。
制作：
1、鲈鱼去鳞从背部切开洗净。加料酒，少量盐提前腌制入味；
2、锅里入油将鱼煎熟至金黄色，待用；
3、锅中放菜籽油和猪油加入辅料（出洋葱丝外），火辣干锅酱炒香倒入啤酒烧开调入调味料收汁；
4、煎好的鱼放在洋葱块打底的铁盘上淋上炒料汁，走菜时点上酒精炉。
黑椒芦笋炒口蘑
食材：
芦笋、口蘑、生抽、蚝油、黑胡椒粉、盐。
制作：
1、芦笋清洗干净后切成段，下入开水中加入盐焯熟，捞出控水备用。
2、口蘑清洗干净，同样加入盐焯熟捞出控水备用。
3、起锅烧热油，放入蒜末爆香，加入口蘑煎至两面金黄，倒入芦笋翻炒均匀。
4、加入生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉调味，翻炒均匀出锅装盘即可。
