分享3款好吃素菜的做法。

一、酸辣土豆丝

步骤：

1.土豆去皮，切成细丝，放入盐水中焯水，捞出沥干水分备用。

2.青椒、红椒切丝，葱切段，蒜切末。

3.锅中加油烧热，放入花椒炒香，捞出花椒不要，然后放入葱蒜爆香。

4.加入青椒、红椒翻炒均匀。

5.倒入焯好水的土豆丝，加入盐、糖、醋、鸡精等调料，翻炒均匀即可。

注意事项：

1.土豆丝要切得细一点，这样口感更好。

2.焯水时加入盐可以增加底味，使土豆丝更加爽脆。

3.炒制时油温不要太高，以免炒糊。

4.调料可以根据个人口味适量增减，以达到自己喜欢的口感和味道。

5.如果喜欢酸辣口感，可以适量增加醋和辣椒的用量。

二、虎皮尖椒

步骤：

1.尖椒洗净去掉蒂和籽，依据喜好切段或者不切也可；蒜切末，准备一个空碗，放入适量生抽、食盐、食醋和白糖（如果不想要甜口，也可不放食醋和白糖）；平底锅中刷油，油热依次放入尖椒，边煎边用铲子按压尖椒，煎至两面出现“虎皮”，将所有的尖椒煎完后盛出。

2.锅中再次倒油或利用锅中剩余底油，放入蒜末煸炒出香味，将前面调好的汁搅拌均匀后洒入，倒入煎好的尖椒，翻炒入味，大火收汁后关火即可。

注意事项：

1.尖椒要选用鲜嫩的，煸炒时应用小火，使芝麻大小的斑点密布于尖椒上。

2.蒜切末，准备一个空碗，放入适量生抽、食盐、食醋和白糖（如果不想要甜口，也可不放食醋和白糖）；平底锅中刷油，油热依次放入尖椒，边煎边用铲子按压尖椒，煎至两面出现“虎皮”，将所有的尖椒煎完后盛出；锅中再次倒油或利用锅中剩余底油，放入蒜末煸炒出香味，将前面调好的汁搅拌均匀后洒入，倒入煎好的尖椒，翻炒入味，大火收汁后关火即可。

3.尖椒要选用鲜嫩的，煸炒时应用小火，使芝麻大小的斑点密布于尖椒上。

4.制作时可以依据口味选择不同辣度的辣椒，如果喜欢吃辣，那就一定会得到一盘美味又上头的菜品。

三、冰镇秋葵

步骤：

1.秋葵洗净，放入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。

2.冷却后的秋葵放入加冰的凉开水中冰镇，放入冰箱冷藏1个小时或直接在冰水中再加入冰块使秋葵彻底冷却即可食用。

注意事项：

1.秋葵焯水时间不能太长，焯好后要直接过冷水，否则会影响口感。

2.建议秋葵不去蒂直接焯水，若去蒂再焯水，水直接进入空隙中，食用时口感不爽脆。

3.秋葵口感脆嫩多汁，滑润不腻，营养价值高，含有丰富的维生素和矿物质，是一种非常健康的蔬菜。

4.冰镇秋葵的口感清爽，适合夏天食用。如果不喜欢冰镇的口感，也可以直接用蒜蓉、辣椒等调料拌匀后食用。

5.在制作过程中可以根据个人口味适量增减调料，以达到自己喜欢的口感和味道。