大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
山药有健脾养胃、益气养阴等功效，特别适合老人孩子吃，今天分享我用剪刀这样做山药，汤鲜味美，劲道滑溜还很Q弹，做法非常简单省事，大冷天做上一锅，连吃带喝，营养又暖和！
【食材明细】
面团：山药150克去皮后生重，面粉90克
配菜：番茄1～2个，鸡蛋2个，生菜适量，蒜少许
配方够2~3人吃
【做法】
山药去皮后切小段。
隔水蒸至用筷子能轻松扎透。
把蒸熟的山药趁热压成泥。
加入面粉。
上手揉成较硬的面团，盖上盖，醒面约20~30分钟。
面醒好后再多揉一揉至面团光滑。
把面团按薄些，厚度大约六七毫米。
用剪刀顺着边缘剪成细长条。
大小根据自己的喜欢来就行。
把面团全部剪好备用。
鸡蛋里加点胡椒粉搅打均匀，锅里加少许油，倒入鸡蛋液，炒熟并划散盛出备用。
锅里加少许油，倒入蒜末炒出香味。
倒入番茄，加点盐，翻炒至出汁。
加适量开水，再次煮沸。
把山药面均匀地放入锅里。
用锅铲轻轻推一推，避免粘到一起，煮至山药面全部漂起。
加入鸡蛋、生菜，调味加点盐。
翻拌均匀煮约1分钟，再加少许白胡椒粉、芝麻油。
拌均匀即可出锅。
山药面爽滑劲道又Q弹，挂满汤汁后，特别鲜美又开胃。
有菜有蛋有粗细粮，营养非常全面，做法还很健康，连吃带喝，营养又暖和。
【温馨小贴士】
1.山药泥蒸熟后盘子里还有点汤汁，不要倒掉一起压成泥；山药泥的含水量不同，因此建议新手少量多次地添加面粉，直到能揉成较硬的面团为宜；较硬的面团操作时不粘黏，好剪成细长条，且煮后口感筋道又Q弹。
2.山药面可以像我这样先剪好再一起放入锅里，还可以等到番茄汤煮沸后调小火，一边剪山药面、一边下入锅里，更省事。
3.鸡蛋液里加点胡椒粉，可以去除蛋腥味；炒番茄时加少许盐，可以加速番茄出汁。
4.最后出锅前加点胡椒粉，可增鲜提味、促食欲助消化、驱寒又保暖，特别适合冬天；再加点芝麻油，增香提味，汤更鲜美。
家里有山药的可以试试用剪刀做山药面，再搭配自己爱吃的蔬菜，菜饭汤一锅出，营养美味又省事！
我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
