在天气渐渐变冷的时候，没有啥比一碗冒热气的热粥和一锅味道鲜美的炖菜更能让身心感到舒服啦。
今天我们就聚焦于这两道暖身又美味的佳肴——板栗红豆糯米粥与酸菜豆腐炖粉条。
板栗吃起来软软糯糯的，还特别香甜，仿佛能闻到秋日山林里那种浓郁的气息；红豆呢对心脏好还能补血，给粥品增添了一抹很温润的色泽；糯米呢煮出来浓稠又软糯，每一勺都饱含着醇厚的质感。
而酸菜豆腐炖粉条更是经典搭配，酸菜的酸冽开胃，豆腐的嫩滑爽口，粉条吸饱浓郁汤汁，光是想想，口水都要忍不住了。
下面就开启这场美味教程吧。
【食材】糯米
【具体做法
1.红豆挺难煮透的，煮之前最好把它泡上10个小时，这样能节省不少时间呢。
2.把板栗的壳给去掉，接着切成一小块一小块的。接下来把红枣清洗干净，把枣核去除掉，之后再把枣肉也切成一小块一小块的。
3.把花生还有糯米清洗得干干净净的，如果没有糯米的话，能够换成大米来用，不过大米的口感跟糯米比起来没那么粘糯，味道也不一样啦。
4.先把泡好的红豆给淘洗得干干净净的，接下来放到砂锅里。接着把淘洗干净的糯米和花生也一块儿放进去啦。之后呢按照食材的多少，添上合适分量的清水，让它用大火烧开。烧开之后，把盖子盖上，再把火调成小小的，煮上20分钟就好啦。
5.20分钟之后，把已经处理好的板栗和红枣倒进砂锅里，接着再煮个大概20分钟。
7最后看一看所有的食材都煮开了花，这个状态就可以了。
小贴士
1红豆非常难熟，如果没有提前浸泡需要将红豆单独小火煮30分钟，接下来再陆续下入其它食材，这样才能使多种食材一起熟，煮出的粥香而糯。
2早上为了节约时间，可以把所有的食材全部放在电饭煲中，晚上睡觉前预约煮粥，早上就有现成的粥喝了。预约煮粥，红豆就不需要单独浸泡了。3最后冰糖调味，最好选择黄冰糖，就是那种外形不规则的多晶冰糖，对于去火润燥有帮助。
【食材】酸菜【具体做法】1，酸菜的酸咸味比较重，最好用清水抓洗几遍再用清水浸泡半个小时可以将酸菜切碎后再浸泡，能够更快去除多余的酸咸味
2再将其他食材准备一下。老豆腐一块，切成厚片。粉条用温水泡发，猪肉切成片。
3先把锅给烧热喽，接下来倒进去一点儿油，等油热起来之后呢，就把豆腐放进锅里，用中小火慢慢悠悠地煎。
4.我觉得在煎的这个过程当中呀，得一直盯着点儿，得一直煎到豆腐的表面变成金黄色才行。之后呢就把煎好的豆腐给盛出来，放在一边儿备着。
5.在4号锅里再添点儿油哈，接下来把肉片倒进去，接着用大火去把肉片表面的水汽给“赶跑”让它变干。（我觉得这样操作能让肉片口感更好呢
7.往里面加进那些没淹没酸菜的清水，等大火把水烧开了，就把煎好的豆腐放进去。接着把盖子盖上，接下来把火候调成中小火，炖个8到10分钟。这样就能把酸菜的香味给炖出来啦，与此同时也能让豆腐变得入味。
8.先把泡发好的粉条放进去，接着用大火把粉条给炖熟。尝尝这菜的味道，要是觉得淡了，就加点盐进去，再放一点儿鸡精提提鲜，搅拌均匀后就可以把火关掉啦。
小贴士
1浸泡清洗之后的酸菜还需保留一部分的酸咸味，所以最后调味时盐的用量要注意，尝过味道再加盐调味，以免咸了。2粉条如果没有提前泡发，锅里可以适当多加一些水，和豆腐一起下锅煮。3这道菜如果做成辣的，味道会更好。大家可以根据自己的喜好，适当调整味道。
