春回大地，万物复苏，但在享受春天美好的同时，很多人也饱受春燥上火的困扰。此时，不妨多吃一些降火菜，既能满足味蕾，又能滋养身体，赶走火气。接下来，为您详细介绍这 8 种降火菜的做法，让您每天都能换着花样吃，轻松应对春燥。
蚕豆炒鸡蛋
【食材】
蚕豆、鸡蛋、葱、蒜
【做法】
1、蚕豆去壳，剥出豆仁，放入开水中焯水后捞出，沥干水分备用。
2、锅中加油烧热，放入葱花和蒜末爆香，倒入焯好水的蚕豆，翻炒至蚕豆断生。
3、将鸡蛋打散成蛋液，倒入锅中，煎至定型后用铲子炒散，与蚕豆混合均匀。
4、加入一勺生抽、一勺蚝油、少许盐和鸡精调味，最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。
口蘑蒸牛肉
准备食材:牛肉，口蘑，姜丝，葱段，葱花，白芝麻。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片，加入姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、口蘑清洗干净，沥干水分切成片，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的牛肉，冷水上锅蒸十五分钟。
3、口蘑牛肉蒸熟后，取出来撒上葱花和白芝麻点缀，即可端上桌开吃。
莴笋胡萝卜蒸滑肉
准备食材: 莴笋、胡萝卜、瘦肉、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗好切薄片，接着加入姜丝、淀粉、食盐和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、莴笋和胡萝卜去皮，然后分别擦丝铺在蒸碗底，接着把腌制好的瘦肉铺在上面，再上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮二十分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
凉拌土豆丝
材料：土豆 2个、红辣椒 1根、大蒜 3瓣、香菜 适量、食用盐 适量、白醋 1勺、酱油 1勺、辣椒油 适量、白糖 1/2勺、香葱 适量、食用油 适量
步骤：
1. 准备土豆：土豆去皮，洗净，切成均匀的细丝。可以使用刮丝器或者刀切，根据个人喜好选择粗细。
2. 浸泡土豆丝：切好的土豆丝放入清水中浸泡，洗去表面淀粉，防止土豆丝变色。浸泡约10分钟。
3. 焯水：锅中加水烧开，将浸泡后的土豆丝放入沸水中焯水约1-2分钟，至土豆丝变软但仍脆嫩为止。捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分。
4. 切辣椒和蒜：红辣椒去籽后切成细圈；大蒜切成蒜末；香葱切葱花，香菜切段备用。
5. 调制酱料：在小碗中，加入白醋、酱油、辣椒油、白糖、适量食盐，搅拌均匀，调成酸辣的调味料。
6. 混合土豆丝和配料：将焯水后的土豆丝放入大碗中，加入切好的红辣椒圈、蒜末、葱花、香菜段。
7. 拌匀调料：将调好的酱料倒入土豆丝中，快速搅拌均匀，使土豆丝均匀裹上酱汁。最后可以根据口味调整盐或醋的量。
8. 静置入味：拌好的土豆丝可以静置5-10分钟，待入味后，土豆丝更加鲜美。
9. 装盘享用：拌好的凉拌土豆丝可以装盘，立即享用。
豌豆瘦肉汤
准备食材: 豌豆、瘦肉、姜丝。
做法步骤:
1、瘦肉清洗好切薄片，接着加入姜丝、淀粉、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净豌豆，然后热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入豌豆煸炒。
3、炒出香味后，再往里加入适量的清水大火煮开，接着加入腌制好的瘦肉一起煮三分钟左右。
4、最后再加入少许的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。
韭菜炒肉丝
准备食材:韭菜，瘦肉，蒜末，小米辣。
做法步骤:
1、韭菜清洗干净，沥干水分切成小段。瘦肉清洗干净切成丝，加入生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的瘦肉，翻炒煮至变色，再放入蒜末和小米辣翻炒出香味。
3、然后放入料酒和老抽，翻炒均匀上色，最后放入韭菜翻炒一会儿，炒熟即可出锅装盘开吃。
清炒紫甘蓝
准备食材：紫甘蓝、蒜末、盐、食用油。
详细做法：
1. 将紫甘蓝剥去外边的老叶，切成丝，用清水浸泡清洗后，沥水备用；大蒜切末备用。
2. 锅中加热适量食用油，放入蒜末爆香。加入切好的紫甘蓝丝，快速翻炒均匀。加入适量盐调味，继续翻炒至熟透即可出锅。
清炒丝瓜
材料：丝瓜 2 根、蒜 2 瓣、盐、油适量
做法：
1. 丝瓜去皮洗净，切成滚刀块。
2. 蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入蒜末爆香。
4. 加入丝瓜翻炒均匀，炒至丝瓜变软。
5. 加适量盐调味，继续翻炒至丝瓜熟透即可。
这 8 种降火菜做法简单，营养丰富，每天换着吃，让您在春天里保持清爽，远离火气的困扰。快来试试吧！
