三月，大地回暖，万物复苏。在这个生机勃勃的季节里，我们的饮食也需要做出相应的调整。牛羊肉虽然营养丰富，但在暖三月，不妨少吃一些，多尝尝这 8 种肉，不仅美味可口，还能让您腿脚有劲精神足。接下来，为您详细介绍这 8 道菜的做法，让您在家就能轻松享受美食。
香煎鸡胸肉
食材准备：鸡胸肉 1 块、黑胡椒粉、盐、生抽、料酒、淀粉、橄榄油
做法步骤：
1. 鸡胸肉洗净，横着切成两片，用刀背轻轻拍打，使其松散。
2. 放入碗中，加入适量盐、黑胡椒粉、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
3. 平底锅中倒入少许橄榄油，油热后放入腌制好的鸡胸肉，小火煎至两面金黄，熟透即可。
清蒸鲈鱼
食材准备：鲈鱼 1 条、葱姜丝、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油
做法步骤：
1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 鱼肚里塞入葱姜丝，鱼身上抹上盐和料酒，腌制 10 分钟。
3. 蒸锅中水烧开，放入鲈鱼，大火蒸 8-10 分钟，关火焖 2 分钟。
4. 取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中的汤汁，撒上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油即可。
虾仁滑蛋
食材准备：鲜虾、鸡蛋、盐、料酒、淀粉、葱花、食用油
做法步骤：
1. 鲜虾去壳去虾线，洗净后放入碗中，加入盐、料酒和淀粉，抓匀腌制 10 分钟。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和葱花，搅拌均匀。
3. 锅中倒入食用油，油热后放入虾仁，翻炒至变色盛出。
4. 锅中留底油，倒入鸡蛋液，待蛋液稍凝固，放入炒好的虾仁，翻炒均匀即可。
红烧猪蹄
食材准备：猪蹄 2 个、冰糖、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、食用油
做法步骤：
1. 猪蹄洗净，切成小块，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水去腥。
2. 捞出猪蹄，用热水冲洗干净，沥干水分。
3. 锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入猪蹄翻炒上色。
4. 放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
5. 加入适量清水，没过猪蹄，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时，至猪蹄软烂，最后大火收汁，加盐调味即可。
可乐鸡翅
食材准备：鸡翅中、可乐、葱姜、料酒、生抽、盐
做法步骤：
1. 鸡翅中洗净，两面各划几刀，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水去腥。
2. 捞出鸡翅，用厨房纸巾擦干水分。
3. 锅中倒入少许食用油，放入鸡翅煎至两面金黄。
4. 倒入可乐，没过鸡翅，加入生抽和盐，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠即可。
红烧肉
食材准备：五花肉、冰糖、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、料酒、盐
做法步骤：
1. 五花肉洗净，切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水去腥。
2. 捞出五花肉，用热水冲洗干净，沥干水分。
3. 锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。
4. 放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。
5. 加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮 40 - 50 分钟，至五花肉软烂，最后大火收汁，加盐调味即可。
炒鱿鱼
食材准备：鱿鱼、青椒、红椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、食用油
做法步骤：
1. 鱿鱼处理干净，切成小段，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
2. 青椒、红椒洗净，切成小块。
3. 锅中倒入食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入青椒、红椒翻炒均匀。
4. 放入鱿鱼，加入生抽、蚝油、盐，快速翻炒均匀即可。
宫保鸡丁
食材准备：鸡胸肉、花生米、黄瓜、胡萝卜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、醋、糖、盐、淀粉、食用油
做法步骤：
1. 鸡胸肉洗净，切成丁，放入碗中，加入盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 黄瓜、胡萝卜洗净，切成丁，花生米炸熟备用。
3. 调宫保汁：碗中加入生抽、老抽、料酒、醋、糖、盐、淀粉，搅拌均匀。
4. 锅中倒入食用油，油热后放入腌制好的鸡胸肉丁，翻炒至变色盛出。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
6. 放入黄瓜、胡萝卜丁翻炒均匀，加入炒好的鸡胸肉丁和花生米，倒入宫保汁，翻炒均匀即可。
这 8 道菜营养丰富，做法简单，您不妨在暖三月里为家人做上一桌，让大家吃得开心，吃得健康！
