春天，万物复苏，也是孩子们生长发育的黄金季节。在这个时期，为孩子提供营养丰富的饮食至关重要。以下为您推荐八道有助于孩子长个子的美味菜肴，并附上详细做法，家长们赶快学起来吧！
香菇炖鸡汤
材料：新鲜香菇 200克；鸡胸肉（或鸡腿肉）500克；枸杞 适量；干贝（可选）适量；生姜 3片；大葱 1根；盐 适量；料酒 1汤匙；白胡椒粉 适量
步骤：
1. 准备食材：香菇洗净，切去根部，切片备用；鸡肉清洗干净，剁成块；枸杞泡水备用；干贝若使用，提前泡发好。
2. 焯水鸡肉：锅中加入适量清水，放入鸡肉块，加入料酒和几片姜，开火煮沸后捞出鸡肉，沥干水分，去除杂质。
3. 炖煮鸡肉：将焯过水的鸡肉放入汤锅中，加入适量清水，放入姜片和葱段，水量大约要完全淹没鸡肉。
4. 加入香菇：将洗净的香菇片加入炖锅中，继续炖煮。可以加一些干贝来提鲜，若没有干贝也可以省略。
5. 中火炖煮：大火煮沸后转小火，慢慢炖煮1至1.5小时，直到鸡肉酥烂，汤底浓郁。
6. 加入枸杞：在炖煮完成的最后15分钟，加入提前泡好的枸杞，继续炖煮，以免枸杞过熟失去营养。
7. 调味：炖煮好后，捞出姜片和葱段，加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，搅拌均匀。
木耳豆腐炒双椒
准备食材: 豆腐、木耳、青红椒、蒜末。
做法步骤:
1、豆腐切成薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入豆腐油煎，煎至豆腐两面金黄后，盛出备用。
2、木耳提前泡发，然后切青红椒和蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再倒入青红椒和木耳一起翻炒。
3、接着加入食盐和生抽调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，再放入豆腐和适量的食盐一起焖煮两分钟。
4、最后再大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
香菇山药玉米炖鸡汤
准备食材:鸡肉，香菇，山药，玉米，姜片，葱花。
做法步骤:
1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来，清洗干净浮沫。
2、香菇放入淀粉水中浸泡，再清洗干净挤干水分备用。山药削掉外皮，清洗干净切成小段。玉米洗净后剁成小块备用。
3、将鸡肉、香菇、姜片先放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮二十分钟。
4、时间到，再放入山药和玉米，继续炖煮半个小时。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
小炒木耳
原料：
瘦肉1块、蒜薹1把、木耳适量、白糖2勺、小苏打1勺、生抽、蚝油、米酒、胡椒粉、豆瓣、淀粉
做法步骤：
1、木耳放入大碗中加入2勺白糖，一勺小苏打粉（小苏打粉有很强的去污能力，可以去掉木耳上面的脏东西和灰尘）倒入一碗温开水搅拌均匀，盖上盖子快速摇晃一分钟左右，然后洗干净备用。
2、蒜苔切成段、小米辣切成小段、再来几粒花椒，瘦肉洗干净切成丝放入生抽、蚝油、米酒、胡椒粉、豆瓣、淀粉抓匀腌制10分钟备用。
3、起锅烧油，将小米辣和花椒从瘦肉炒熟捞出，锅里留底油将木耳、蒜苔倒进去翻炒均匀，加入适量的盐、一勺生抽翻匀炒熟，再倒入瘦肉、加入适量的鸡精翻匀即可出锅。
春笋木耳菜头炒鱼丸
所需食材：春笋，木耳，菜头，鱼丸，调味料;
菜谱做法：
1、春笋剥掉外壳，切成片。木耳泡发后加盐抓一抓。把这三种食材分别给它焯一下水，焯好水后捞出。
2、锅内倒油，先放入鱼丸炒制，然后把木耳和笋片倒进去一同翻炒，最后再放入一些焯过水的菜头，加上一点盐、胡椒粉和鸡粉给它炒匀，淋上一点水淀粉勾芡，春季吃上一盘这个简单的春菜真的太合适了，食材多样，营养更足。
上海青炒香菇
材料准备：上海青：适量；香菇：5-6朵（新鲜香菇，切片）；大蒜：2瓣（切末）；食用油：适量；盐：适量；生抽：1勺；料酒：半勺；鸡精：适量（可选）
步骤：
1. 准备食材：将上海青洗净，切成段。香菇洗净后切成薄片。大蒜切末备用。
2. 焯水：将洗净的上海青放入沸水中焯水，焯水时加少许盐，保持蔬菜的绿色和口感。焯水大约1-2分钟，捞出沥干水分备用。
3. 炒香菇：热锅凉油，加入切好的蒜末，用小火炒香蒜末，注意不要炒焦。
4. 加入香菇：蒜末炒香后，加入香菇片，用中火翻炒，香菇出水后继续翻炒，直到香菇的水分基本收干。
5. 加入调味料：加入适量生抽和料酒，翻炒均匀，增添香气。
6. 放入上海青：将焯水后的上海青加入锅中，翻炒均匀。此时可以根据个人口味加入少许盐调味。
7. 炒匀收汁：继续翻炒1-2分钟，确保上海青和香菇完全融合，最后加入适量鸡精提鲜，炒匀后即可出锅。
韭菜炒豆腐皮
材料：韭菜100克、豆腐皮1张、盐适量。
1.豆腐皮切成0.8cm的宽丝，韭菜洗净，切成小寸段。
2.锅中煮开水，下豆腐皮略煮一下，捞出沥水备用。
3.起锅热油，下韭菜炒至见软，加入豆腐皮，翻炒均匀，最后加盐调味炒匀即可。
排骨玉米汤
食材准备：排骨 500 克、玉米 1 根、胡萝卜 1 根、葱姜、盐、料酒
做法：
1. 排骨剁成小段，冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水，捞出洗净备用。
2. 玉米切段，胡萝卜切块。
3. 锅中倒入适量清水，放入排骨、玉米、胡萝卜、葱姜，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时左右。
4. 最后加入盐调味即可。
这八道菜营养丰富，做法简单，非常适合孩子在春天食用。家长们不妨多做给孩子吃，让孩子在这个“猛长期”茁壮成长！
