要说2023年我国最火的两个城市，那必定是烧烤之都淄博和热情好客东三省。

今年的冬季东北可谓是火出了天际，随之也带火了东北的风土及美食。

东北美食，起源于清朝，它是多民族杂居的产物，特别受到了宫廷菜、王府菜和其他菜系的影响，形成了独特的烹饪技术和风格。

东北美食的特点是分量大，价格实惠，容易被人接受，而且味道十分鲜美。

无论是在当地餐厅品尝，还是到东北旅游时买上一些特产回家品尝，东北美食都将给人们带来全新的美食体验。

它以溜、炸、酱、炖为主要特点，用料广泛、口味浓郁，具有浓郁的地域特色。

但是也有一些被当地人捧在手心里，但是对于外地人来说却有点“奇怪”的菜肴。

东北烤毛蛋

东北烤毛蛋，这是一道在东北烧烤中非常有名的黑暗料理。

简单来说，它的制作过程就是将未成熟的鸡胚通过烧烤的方式烤制，并将其表层烤至金黄色，口感酥脆，从而制作出一道美味的烧烤菜品。

烤毛蛋的起源可以追溯到上个世纪的改革开放时期，当时的人们用蛋壳进行孵化，但由于某种原因，孵化失败，导致胚胎死亡。

但是，这种失败品并没有被浪费，反而被人们尝试用烧烤的方式进行烹饪，从而成为了东北烧烤中的一道特色美食。

烤毛蛋的营养价值非常丰富，因为它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，所以它被认为是一种健康的食物。

然而，由于它是通过烧烤的方式制作的，因此烤毛蛋的食用方式必须注意。

在制作过程中，需要确保烤制过程的卫生和安全，以防止细菌污染和食品安全问题。

此外，由于它是一种非常独特的食物，可能会让一些人感到不适应，因此建议在食用前慎重考虑。

东北血肠

东北血肠是中国东北地区的传统美食，一般是在杀猪或杀羊时，用大锅将猪血和猪肠或羊血和羊肠混在一起熬制而成。

制作过程中，需要将猪肠或羊肠清洗干净，去除多余的油脂和杂质，并加入适量的猪血或羊血。

然后，将混合好的食材放入蒸锅中蒸熟，或者用大锅将其熬煮熟。

在熬煮的过程中，可以加入适量的葱姜蒜等调料，以增加血肠的口感和味道。

东北血肠的特点是口感鲜美、营养丰富。

血肠中含有丰富的铁元素，易于人体吸收利用，可以有效地预防缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

同时，血肠的肠衣一般不会脱落，所以血肠的口感和味道都很棒。

在食用东北血肠时，可以搭配各种调料，如辣椒油、韭菜花、蒜泥等，可以增加血肠的口感和味道。

同时，血肠还可以与白肉一起食用，例如烤白肉或者炖白肉等，可以增加白肉的鲜美味道，使整道菜更加美味。

红烧林蛙

红烧林蛙是东北的一道传统菜肴，被誉为东北的五大怪菜之一。

其独特的制作方法和特殊的食材，以及红烧后酥脆的口感和诱人的色泽，使其在东北地区颇受欢迎。

关于红烧林蛙的历史，有一种说法是它源于清朝时期。

那时，东北地区的猎人常常捕捉林蛙作为食物，而红烧林蛙是一种常见的烹饪方法。

随着时间的推移，红烧林蛙逐渐成为了东北地区的一道特色菜肴。

如今，红烧林蛙依然是东北地区的一道传统美食，但其烹饪方式和食材选择发生了一些变化。

现在，人们通常会选择新鲜的林蛙，并去除内脏和血水，以保证烹饪后的林蛙干净可食。

同时，烹饪过程中也会加入一些特殊的调料，如豆瓣酱、料酒、生抽、老抽等，以增加其口感和味道。

虽然林蛙现在已被列为濒危物种，国家已禁止捕捞，但对于林蛙的食用，人们依然保持着自己的习惯和传统。

而红烧林蛙，则是这种传统的一种体现。

蝲蛄豆腐

蝲蛄豆腐，是一道源自中国东北的传统美食。

蝲蛄是一种原产于中国东北的淡水虾，味道鲜美，同时它含有丰富的营养和药用价值。

将蝲蛄洗净后，取出虾仁并粉碎，再加入一些其他的配料如蛋清、清水等，搅拌均匀，然后煮沸。

最后，加入小白菜、精盐、味素等调味品，淋上香油，撒上香菜即可。

制作过程繁琐，需要将蝲蛄洗净捣碎，过筛取汤汁，进行多次过滤以去除虾壳，以保证口感。

但由于蝲蛄对水质要求极高，现在东北几乎绝迹，制作蝲蛄豆腐的技艺也逐渐衰退。

尽管如此，近年来，东北部分地区开始重视环境保护，部分优质水域溪流又可见蝲蛄的身影，使得这一美食得以重新回归。

总之，蝲蛄豆腐作为一道具有地域特征的非遗美食，值得我们传承、保护。

炸蚕蛹

炸蚕蛹的历史悠久，可以追溯到中国的古代。

在古代，人们将蚕蛹晒干，然后用来制作各种食物，其中就包括了炸蚕蛹。

在中国的东北地区，蚕蛹是一道传统美食，人们将其炸至皮酥后加入姜末和辣椒丝炒匀，制作成开边蚕蛹，这种烹饪方式既保留了蚕蛹的营养成分，又使其口感更为丰富。

炸蚕蛹在中国的历史可以追溯到宋代，当时它已经成为了一道颇受欢迎的美食。

随着时间的推移，炸蚕蛹的做法也在不断改进和发展，直到现在，人们将其视为一种高蛋白、营养丰富的美食，并将其作为一道地道的东北菜品。

除了中国，在一些亚洲国家和地区，如泰国和越南，炸蚕蛹也是一道很受欢迎的美食。