凉拌猪心是一道简单美味的家常菜，以下是制作方法1:
1.将猪心用刀对半切开，盆中加入食盐，再加入少许的面粉，面粉有着很强的吸附性能，能洗去猪心上的杂质和血水。
2.冷水下锅，加入八角、桂皮、干辣椒、葱、姜、料酒，扣盖后焖煮30分钟。
3.煮熟后捞出，再次清洗干净。猪心洗净后，改刀切成厚厚的薄片。
4.全部切好后放入大盆中，再依次下入小米椒、蒜末、辣椒皮、小葱节、白芝麻，浇上滚油洗发香味。
5.再加入食盐增加底味，少许的白糖、适量的鸡精，再加半勺生抽、1勺陈醋，下入香菜，用手抓拌均匀。
你可以根据个人口味对调料进行调整，以做出更加美味的凉拌猪心。
凉拌猪心是一道美食，具有一定的营养价值和食疗功效。凉拌猪心中的主要营养成分包括蛋白质、脂肪、维生素B2、铁等1。具体来说，猪心是一种优质蛋白质来源，蛋白质含量较高，对于人体生长发育具有重要作用;猪心中的脂肪含量相对较低，对于控制饮食有一定帮助;猪心富含维生素B2，对于能量代谢起到重要作用1。
此外，俗话说“吃啥补啥”，猪心具有补锌安神、增强体力的作用，能够帮助缓解失眠、提高身体免疫力、增强体质等2。
需注意的是，凉拌猪心的功效因人而异，对于健康人群来说，适量食用凉拌猪心可能会带来一定好处。但如果患有某些疾病或症状，建议在食用
前咨询医生或营美师的意见
