三杯鸭是广东省的一道传统名菜，其做法如下
1.准备材料:一杯花生油、一杯酱油、一杯米酒、少许老抽、几个冰糖、姜、蒜。
2.处理鸭子:将鸭子洗净后，用盐涂抹鸭身，肚子里面也要放一点。
3.煎制鸭子:热锅冷油，放入鸭子煎至表皮微黄，再翻面煎另一面，倒入姜蒜末炒香。
4.焖煮鸭子:加入第二杯酱油、第三杯米酒、几个冰糖，再加一碗清水，大火煮开后转小火焖煮25-40分钟，最后大火收汁。
制作三杯鸭的过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量和焖煮的时间。
三杯鸭是福建省传统菜式，属于闽菜系1。其营养价值较高，具体如下:
鸭肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 a、磷、钾等营养物质，具有补肾、消水肿、止咳化痰的功效，对于肺结核有很好的食疗作用。
鸭肉性凉，有补虚劳、滋五脏、清虚热、养胃生津的功效，营养价值极高，适合冬天食用
需要注意的是，三杯鸭虽然营养丰富，但也含有一定的脂肪和胆固醇，建议适量食用。
