豆腐拌鸡蛋是一道简单美味的家常菜，其主要原料是嫩豆腐和鸡蛋，搭配适量的调料和蔬菜，口感丰富，营养均衡。以下是制作豆腐拌鸡蛋的步骤：
材料准备：
- 嫩豆腐一块（约200克）
- 鸡蛋两个
- 青葱一根
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 生抽酱油适量
- 芝麻油适量
- 淀粉少许（可选，用于勾芡）
- 清水适量
制作步骤：
1. 嫩豆腐取出，用清水冲洗干净，去除多余的水分。然后将豆腐切成小块或厚片，放置在盘子中备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少量的盐和白胡椒粉，用筷子搅拌均匀，打散成蛋液。
3. 青葱洗净，切成葱花，备用。
4. 热锅凉油，将打散的蛋液倒入锅中，用中小火慢慢翻炒。当鸡蛋液凝固成块状时，可以盛出备用。
5. 锅中留底油，将切好的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐块表面微微焦黄，但不要过度翻动以免碎裂。
6. 将炒好的鸡蛋块重新倒入锅中，与豆腐一起快速翻炒均匀。
7. 根据个人口味，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽酱油调味，可以适当加入一些淀粉水（淀粉与水按1:2的比例混合）来勾芡，使菜肴汤汁略微浓稠。
8. 最后，撒上切好的葱花，淋上少量的芝麻油增香，再次翻炒均匀后即可出锅装盘。
提示：
- 选择嫩豆腐制作，口感更佳。
- 炒鸡蛋时火候不宜过大，以免鸡蛋变老。
- 调味时可以根据个人口味调整，也可以加入其他喜欢的蔬菜如胡萝卜、青椒等。
现在你可以享受这道色香味俱全的豆腐拌鸡蛋了！
