煮一煮、拌一拌,爽口又开胃,比炒的好吃

柴米添饭饭 2024-05-21 07:21:35

这两天气温突然就升高了,白天最高温度已经三十多度了,晚上睡觉不开窗的话也要开空调了。时间很快,一转眼就有种盛夏的感觉了。

天热当然要吃凉菜了,做起来简单,少油烟,少流汗,吃起来清凉爽口又开胃。凉菜食材搭配灵活,想吃什么菜就放什么菜。大家可以试试这个凉拌绿豆芽,搭配了豆腐皮和黄瓜丝,营养低脂又美味,夏天吃正当时。

凉拌绿豆芽

【食材】绿豆芽、胡萝卜、豆腐皮、黄瓜、香菜、大蒜、花椒、八角、红辣椒、生抽、香醋、盐、白糖​、食用碱

【具体做法】

1,锅里加水煮开,放入绿豆芽和胡萝卜丝,大火煮至断生捞出。​

2,锅里再放入豆腐皮,加少许食用碱一起煮使豆腐皮更软嫩。大火再次煮开将豆腐皮捞出。​

3,将烫熟的绿豆芽、胡萝卜、豆腐皮用凉水淘凉,再控干水备用。​

4,接下来做点调拌料汁。炒锅加少许油烧热,放入一个八角、一些花椒​、红辣椒,小火炸香。

5,关火后放入生抽、香醋,混合均匀,冷凉备用。​这时可以把八角和花椒挑出来。

6,将处理好的绿豆芽、胡萝卜​、豆腐皮放入大碗中。然后放入黄瓜丝、蒜末,倒入调料汁,再加盐、白糖、鸡精、香菜,拌匀就可以了。

酸辣脆爽,清凉又开胃,很适合夏天吃。​

饭饭小贴士

1,煮豆腐皮的时候放点食用碱或者小苏打,豆腐皮的口感会更软嫩。但是不能加多了,不然豆腐皮容易碎。

2,凉拌菜食材搭配灵活,想吃什么菜就放什么菜。少放点油,作为减脂餐也非常不错。​

大家好呀,我是饭饭!喜欢厨房,喜欢做饭,用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况,每天都会更新。感谢大家的在看和点赞,祝您和您的家人生活愉快!

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