笋笋家的小朋友不喜欢吃蛋黄，说是干干的口感不好，所以家里经常会剩下完整的蛋黄，于是笋笋就把蛋黄做成了小饼干，虽然看起来很普通，味道却出奇的好。

这款饼干叫『玛格丽特饼干』，全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，听起来很复杂，其实它的英文名字反而简单明了，Italian hard-boiled egg Yolk cookie译为意大利熟蛋黄饼干。

这款玛格丽特饼干之所以叫这个名字，其实背后还隐藏着一个美丽的爱情故事。传说一位意大利面点师爱上了一位玛格丽特小姐，于是他在做饼干时，一边做一边念叨着她的名字，因为饼干很朴实无华，最后他按上自己的指印来表达心意，没想到这款饼干大受欢迎，食客们知道后便给这款饼干起名“爱人的印记”。

这款玛格丽特饼干用料和做法都很简单，算是一款新手级饼干，也成为了许多烘焙爱好者的入门之作，外表的自然开裂是其标志性特色，吃起来却香甜酥脆，有些类似旺仔小馒头的口感。

那今天笋笋就教小吃货们做『玛格丽特饼干』，非常容易上手，新手党、手残党都可以大胆的尝试，不爱吃蛋黄的也可以尝试把蛋黄这样做，香酥可口，入口即化的饼干谁不爱啊！

黄油50g、糖霜25g、盐1g

熟蛋黄2个、低筋面粉50g、玉米淀粉50g

黄油软化至可以用打蛋头轻松压下。

黄油里加入糖霜和盐，先稍稍拌一拌，以免到处飞溅。

用电动打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色变浅发白即可。

将蛋黄放入筛子里用勺子按压过筛出细末状。

翻拌均匀。

将低粉和玉米淀粉过筛加入。

玉米淀粉的加入，口感会更加蓬松酥脆，按压生胚时也更易出现漂亮的裂口，全部用低粉也可以。

用刮刀翻拌至无干粉状。

再用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

冷藏好的面团会比较干，更容易按压出裂纹，做出的成品好看，也可以不冷藏直接烤。

取出冷藏好的面团，搓成一个个小圆球，一个大概8g左右。

烤箱上下火170℃预热，将小圆球有距离的放置在铺好油纸的烤盘上。

用拇指按扁，按扁时会出现自然的裂纹。

搓好的小圆球不要急着按扁，进烤箱前再按，以免按扁的饼干块失去水分偏干而断裂，出来的裂纹不好看。

放入烤箱上下火170℃烤10-12分钟即可。

烤箱烤制的时间根据个人烤箱而定，烤制饼干边缘稍微焦黄即可出炉。

这是10分钟，颜色嫩嫩的，刚刚好。

这是12分钟，更焦脆一些。

出炉后的饼干自然晾凉即可食用啦。

玛格丽特，烘焙入门级饼干，做法简单零失败，一看就会一学就会，新手党也不用怕失败。

来自意大利的玛格丽特饼干，营养丰富无添加，奶香醇厚好消化，入口即化味道好。

比旺仔小馒头还酥的玛格丽特饼干，口感香脆，大人小孩都爱吃。一周岁以上对蛋黄不过敏的宝宝吃。

象征爱情的玛格丽特饼干，朴实无华，酥到掉渣，学会了再也不用买。

完全冷却后密封保存，可以放一周。

朴实无华的玛格丽特饼干，奶香浓郁，酥脆可口，好吃极啦！

图文：呵呵笋

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