香煎里脊肉是一道色香味俱佳的中式菜肴，主要材料是猪里脊肉，经过腌制和烹饪，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。以下是制作香煎里脊肉的详细步骤：
【准备材料】：
- 猪里脊肉：500克
- 姜：1块（切片）
- 蒜：2瓣（切片）
- 葱：2根（切段）
- 料酒：1大勺
- 生抽酱油：2大勺
- 白糖：1小勺
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 植物油：适量（用于煎炸）
【制作步骤】：
1. 里脊肉清洗干净，切成约1厘米厚的片，用刀背轻轻拍松。
2. 将切好的里脊肉放入碗中，加入姜片、蒜片、葱段、料酒、生抽酱油、白糖、盐和胡椒粉，充分搅拌均匀，腌制20分钟以上。
3. 腌制好的里脊肉取出，沥去多余的调料汁，然后裹上一层淀粉，使其均匀覆盖。
4. 预热平底锅，倒入适量的植物油，加热至五成热。
5. 将裹好淀粉的里脊肉片放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄酥脆，期间可根据需要翻面。
6. 煎好的里脊肉捞出，放在厨纸上吸去多余的油。
7. 将煎好的里脊肉装盘，撒上葱花作为装饰。
提示：
- 里脊肉的腌制时间不宜过短，以充分入味。
- 煎肉时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 为了确保口感，可以在煎制过程中用筷子轻轻按压肉片，确保其熟透。
现在，一份美味的
香煎里脊肉就制作完成了，搭配米饭或是凉菜都是非常好的选择。
