本文授权转载自医学新视点
咖啡和茶是日常生活中非常普遍的饮料，具有潜在抗氧化、抗癌和抗炎作用。头颈癌包括口腔癌、口咽癌、下咽癌和喉癌，是全球第七大常见的癌种。既往的多项研究重点在咖啡和茶的摄入量与头颈癌的关系，不同研究结果尚不一致。为了能更加明确咖啡和茶与头颈癌的关系，有必要开展更大规模的研究来佐证。
近日，Cancer发表一项研究结果表明，饮用咖啡和茶或有助于降低头颈癌的发生风险。
截图来源：Cancer
该研究使用了INHANCE研究的汇总数据。每项INHANCE研究均通过定向问卷调查的方式收集数据，包含饮食摄入量、酒精摄入量、人口学特征等。最终纳入9548例头颈癌患者和15783例对照参与者。相比于对照参与者，头颈癌患者受教育程度更低、体质指数（BMI）更低、每天吸烟更多、饮酒更多，而对照参与者每天吃水果和蔬菜更多，吸烟时间更短。
研究结果显示，饮用含咖啡因咖啡方面：
每天饮用＞4杯含咖啡因的咖啡与整体头颈癌、口腔癌和口咽癌风险降低相关，患癌风险分别降低17%（OR=0.83，95%CI：0.69~1.00）、30%（OR=0.70，95%CI：0.55~0.89）和22%（OR=0.78，95%CI：0.61~0.99）；
每天饮用3~4杯含咖啡因的咖啡与下咽癌发病率呈负相关，患病风险降低41%（OR=0.59，95%CI：0.39~0.91）；
饮用脱咖啡因咖啡方面（通常咖啡因含量低于0.1%）：
对于饮用脱咖啡因咖啡，整体上与口腔癌发病率呈负相关，患病风险降低25%（OR=0.75，95%CI：0.64~0.87）；
每日饮用0~1杯脱咖啡因咖啡，口腔癌风险降低34%（OR=0.66，95%CI：0.54~0.81）；
在喝茶方面：
相比于不喝茶的人，喝茶的人罹患下咽癌的风险降低了29%（OR=0.71，95%CI：0.59~0.87）；
每日喝茶0~1杯与整体头颈癌（OR=0.91，95%CI：0.84~0.98）和下咽癌（OR=0.73，95%CI：0.59~0.91）风险呈负相关，患病风险分别降低9%和27%；
每日喝茶＞1杯，下咽癌风险降低了27%（OR=0.73，95%CI：0.53~1.00），但喉癌风险增加了38%（OR=1.38，95%CI：0.84~0.98）。
文章表示，每日喝茶＞1杯喉癌风险增加，可能与胃食管反流病有关。茶叶中的茶碱可能降低了食管下括约肌压力，诱导胃酸反流和胃食管反流病的发生。因此，饮用较多的茶可能增加了胃食管反流病的发生，从而观察到了喉癌风险增加这一现象。
总之，本次研究结果显示，饮用咖啡和茶或有助于降低头颈癌的发生风险。文章表示，未来应扩大了解咖啡和茶在全球健康人群中的影响，以及不同咖啡和茶的类型和加工方式的影响，这或将帮助我们进一步了解饮用咖啡和茶与头颈癌之间的关联关系。
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