夏日的热情犹如这日头，不断攀升，烘烤着大地。这样的时节，人们往往食欲不振，渴望一些简单却又能唤醒味蕾的美食。今天，我们就来制作一道香酥开胃的咸蛋黄鸡翅，用简单的食材，打造出不简单的美味。

首先，准备好新鲜的鸡翅中、咸蛋黄4颗、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、玉米淀粉或者土豆淀粉、小葱。

第二步，我们把鸡翅中洗净沥干水分，用牙签扎上小孔方便入味，加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油用手轻轻揉捏，让调料充分渗透入鸡翅的每一寸肌肤。拌匀腌制20分钟，让鸡翅充分吸收调料的精华。

咸蛋黄是这道菜的灵魂所在，需提前蒸熟，并将其碾碎，以便更好地与鸡翅融合。

接下来，将腌制好的鸡翅裹上玉米淀粉或者土豆淀粉，确保鸡翅表面均匀附着，抖掉多余的淀粉，只需要表面薄薄的一层。

此时，起锅烧热油，转小火放入鸡翅慢慢煎鸡翅，待鸡翅完全煎熟，外面起焦壳，翻面继续煎，两面煎定型煎上色了，就多翻动避免表面煎糊，大约煎十分钟左右，鸡翅出锅备用。

锅留底油，将碾碎的咸蛋黄放入锅中，小火煸炒至咸蛋黄起泡，下入鸡翅简单翻炒几下，让鸡翅表面都裹上香酥的咸蛋黄即可。

怎么样这道咸蛋黄鸡翅的做法是不是非常简单，关键是调味也非常省心，咸蛋黄本身的咸味正好，不需要额外地加盐，咸蛋黄经过油炒后包裹在鸡翅表面，带来非常酥香的口感。

夏天的夜晚，微风习习，与亲朋好友围坐一堂，品尝着这道香酥可口的咸蛋黄鸡翅，再配上一杯冰镇的啤酒，实乃人生一大乐事。这道简单却美味的下酒菜，定能为您的夏日生活增添一抹别样的色彩。

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