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国家标准《普洱茶》（GB/T22111-2008）规定，普洱茶是指以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成、具有独特品质特征的茶叶。

按照这个标准，可以称之为普洱茶必须满足三个要素：原料和生产工艺必须来自云南地理标志保护范围内，且品质独特。地理标志保护范围，具体就是云南16个自治州（市）中的11个州（市）。因此，并非所有云南各地产茶均称为普洱茶，云南之外的（广东、贵州、四川等省市）当然也排除在外。在我们选择普洱茶时，应当注意国标出台后的这一变化。

普洱茶地理标志保护范围

选择普洱茶，我们首先要明确目的，品饮还是收藏？目的不同，选择的方法也不一样。业内流行一句话，喝熟茶，藏生茶，品老茶。这句话在一定程度上反映了普洱茶品饮和收藏不同的属性。喝熟茶，主要出于熟茶茶性温和，适合日常饮用；而品老茶，则基于老茶相对稀少、珍贵。

从品饮角度出发，青牛君建议选择陈期3年及以上的普洱熟茶、陈期5年及以上的普洱生茶。

熟茶经过40-70天的渥堆发酵，都会产生堆味，其程度与其紧压程度、发酵程度、原料等因素有关。堆味完全消失一般要经过2、3年甚至更长的时间。青牛君建议3年及以上即是基于此项考虑。

除了堆味，选择熟茶最重要的是茶汤是否透亮。在洗茶1-2次后，熟茶茶汤以红浓明亮、香型陈香为佳。其他选项就看你自己的口感和需要了。如果汤色不透亮，应果断放弃。

2014品宫庭 普洱熟茶茶汤实拍

5年以下的普洱生茶属于新茶。新茶一般香气高扬、生甘回津，滋味丰富，但对肠胃刺激性较强。经过5年陈期，普洱茶由新茶转化为初期陈茶，一般刺激性都会大大降低，适合大部分茶友品饮。其转化程度视其原料、工艺及仓储情况而不同。

普洱生茶的选项较之熟茶内容更多一些，山头、树龄、采茶季节、纯料、拼配等等，从即时品饮的角度，青牛君认为茶无高低，适口便好。各位可以通过试饮，选择适己的茶。

无论生茶还是熟茶，选择时，一定要查看成品茶出厂前是否有质检报告。毕竟，茶叶作为食品，安全是我们应该首要关注的。

2017勐宋春韵 生茶茶汤实拍

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