方法/步骤老豆腐一块，先对半切开， 再切成半厘米厚的薄片。取芹菜一把，切成菱形片，放入小盆里面。红椒半片切成菱形片，蒜子几粒拍扁切成蒜末，生姜一小块切成姜粒，再放入几粒红干椒备用。起锅添入半勺食用油，然后放入豆腐片，晃动炒锅。煎至豆腐一面金黄色时，再翻过来煎另一面，把两面煎至金黄，倒入漏勺中控油。锅中再添入少许食用油，放入姜蒜末和辣椒爆香，倒入芹菜和红椒，快速翻炒，加入蚝油3克翻炒化开，再淋入生抽5克调味，添入半勺清水，煮沸以后，倒入煎好的豆腐，加入鸡粉2克，白糖1克，食盐2克，翻炒化开调料。6最后加入老抽进行调色，翻炒均匀，改小火煨2分钟，即可将芹菜烧豆腐起锅装盘。
芹菜烧家常豆腐的做法二
用料老豆腐
一块（400克左右）
芹菜
一棵
蒜
5瓣
小米椒
适量
食盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
好吃好做又下饭的芹菜烧家常豆腐的做法准备好材料，把老豆腐冲洗一下晾干表面的水。把芹菜洗干净，切好备用。大蒜和小米椒都切碎。用生抽、盐、蚝油加水调小半碗料汁，生抽和蚝油都有盐，加少许食盐即可。锅烧热倒适量的油，油烧热后，把切成块的豆腐放入锅里，小火煎。把豆腐煎得两面金黄。煎好的豆腐先放在盘子里。先把切好的大蒜和小米椒放入锅里，小火炒香。再放入芹菜翻炒。倒入煎好的豆腐，把调好的料汁淋在豆腐上。翻炒几下，小火焖2分钟收汁。装盘，豆腐裹着汁液，有蒜香、咸香和小米椒的鲜香，好下饭。 