在这个快节奏的时代，偶尔放慢脚步，亲手制作一份甜品，不仅是对味蕾的宠爱，更是对生活的一种仪式感。

今天，作为你们的美食向导，我将带领大家走进一场关于经典枣泥饼的美食探索之旅，这款枣泥饼制作方法简单快手，就连小白也能一次成功，出炉秒光，比面包还好吃，让我们一起感受那份软糯香甜，唤醒心底最温柔的记忆。

食材准备：爱的细腻汇聚

首先，让我们精心挑选每一份食材，因为好的开始是成功的一半。新鲜的红枣，是枣泥饼的灵魂所在，它们饱满圆润，色泽诱人，富含自然的甘甜与营养。此外，还需要准备中筋面粉作为饼皮的基底，它的筋道与柔软将完美包裹住枣泥的甜蜜。为了提升饼皮的口感，适量的白糖、植物油以及一点点泡打粉也是不可或缺的。

制作枣泥：甜蜜的熬制艺术

接下来，是制作枣泥的关键步骤。给大家带来我自用8年万能枣泥馅市售配方，不苦不齁甜，无私分享秘决，没有任何添加剂，按照这个比例做出的枣泥和市面售卖的一模一样，而且操作很简单，记得点赞收藏呀！

枣泥馅

食材&配料：

红枣500克、纯净水、麦芽糖60克、玉米油70克

制作步骤：

红枣清洗干净后倒入锅中加清水煮，煮至绵烂。煮好的红枣还会有些水分，冷却后放到冰箱浸泡冷藏一夜，这样做是为了方便脱皮，而且枣会更甜。隔夜的红枣取出，这时候非常好脱皮和去核。不想去皮可以直接放入破壁机（前提是你的破壁机可以搅打很细腻)。将枣肉放入破壁机中加入适量泡红枣的水开始搅打，一定要随时观察状态，直到足够细腻，枣泥馅越细腻越好。搅打好的枣泥馅放入不粘锅中中火翻炒，把水分炒出来，直至逐渐变粘稠开始一次性加入玉米油，这时候开小火炒。玉米油炒进枣泥馅中，能看出越来越油亮然后就加入麦芽糖继续不断画圈搅拌的翻炒。炒好的枣泥馅用铲子推一下非常有阻力且粘稠就好啦。

小提示：

红枣的选择上我用的是新疆灰枣和大肉枣的结合，这两款一款甜度高，一款枣肉多，大家尽量选择枣肉多的红枣。如果不想去皮就直接扔进破壁机，但是一定要确保搅打细腻，但最好用可拆洗的破壁机，一体式的破壁机，刀片会洗不干净。我用的是苏泊尔可拆洗破壁机搅打出的枣泥更加细腻，香枣泥这种是喜欢黏底的食材可拆卸也更好清洗。炒枣泥馅一定要选择不粘锅，从中火到小火不断翻炒防止炒糊，那样会产生苦味，影响食用，切记!

饼皮制作：柔软的包裹艺术

饼皮的制作同样讲究技巧。将中筋面粉、白糖、酵母、泡打粉混合均匀，缓缓加入植物油和水，边加边搅拌，直至形成光滑柔软的面团。这个过程中，手的温度与力度都会影响到面团的质感，需要我们用心去感知和调整。面团醒发片刻后，分成小块，擀成薄皮，准备迎接枣泥的甜蜜拥抱。

包裹与烘焙：幸福的等待

取适量枣泥放在饼皮中央，轻轻包裹起来，封口捏紧，再轻轻按压成扁圆形。这一步，就像是在给每一份枣泥饼穿上柔软的外衣，准备迎接接下来的烘焙之旅。

预热好的烤箱中，温度设定适中，将枣泥饼放入，静静等待。随着时间的推移，厨房里弥漫开来的，是枣泥与饼皮交织的香气，那是幸福的味道。

软皮枣泥饼

食材&配料：

中式糕点粉300克、糖40克、盐1克、玉米油50克、泡打粉3克、酵母2.5克、水133克、枣泥馅330克

制作步骤：(配方可做22个)

所有材料称量出来混合均匀揉10分钟，揉好的面团分成22份，滚圆松弛20分钟。松弛的时间把枣泥馅分成22份，搓圆备用。松弛好的面团拍扁，包入枣泥馅。捏紧收口，轻轻按一下稍微扁一点放入烤盘。放进预热好的烤箱170度烘烤20分钟，中途10分钟的时候取出来翻面，烘烤结束及时取出来晾凉。

成品展示：味蕾的盛宴

终于，当枣泥饼表面微微金黄，散发出诱人的光泽时，它们已经准备好了迎接我们的品尝。轻轻咬下，饼皮的松软与枣泥的甜蜜瞬间在口腔中绽放，仿佛整个世界都变得温柔起来。这不仅仅是一款甜品，更是一份对生活的热爱与追求。

结语：

在这个充满爱的厨房里，我们亲手制作了经典枣泥饼，每一口都是对味蕾的极致宠溺，每一份都是对生活的美好诠释。希望这份食谱能够成为你美食探索路上的一个小小灯塔，引领你发现更多关于食物、关于生活的美好瞬间。让我们继续用双手创造美味，用味蕾感受幸福，享受每一次烹饪带来的乐趣与满足。

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