大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。时间荏苒，岁月如梭，转眼之间，农历十月份即将过完，新的一个月农历十一月份即将来临，意味的冬天的寒意也会更加的浓厚。所以，在现在这个天寒地冻的日子里，大家要懂吃，调制好身体状态，养好气血和阳气，暖身暖脚过冬天。尤其上了年纪的中老年人，御寒能力差，气血容易不足，所以，更加需要及时进补。只要把身体的气血养好，身体的阳气才能更加充足，御寒的能力才能更加强大。因此， 在天寒地冻的冬天，建议中老年人都别太节省，多吃八道补血菜，天然“铁元素”含量高，滋养气血阳气足，暖身过冬天。接下来，我分享一下这八道补血菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、紫苏焖鱼腩
食材准备：鱼腩、紫苏、葱段、葱姜蒜、黑胡椒碎。
做法流程：
1.鱼腩清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的料酒、生抽、淀粉和姜丝一起抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.切好紫苏和葱姜蒜，接着调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、半勺料酒、少量的料酒、胡椒粉和小半碗清水，再搅拌均匀即可。
3.热锅烧油，油热以后，放入腌制好鱼腩油煎，煎至鱼腩两面金黄微焦后，再加入葱姜蒜一起爆香，然后倒入调好的酱汁焖煮三分钟左右。
4.然后再加入紫苏一起翻炒均匀，再继续焖煮两分钟收汁，接着加入葱段一起翻炒几下入味，即可出锅开吃。
二、仔姜炒牛肉
食材准备：牛肉、仔姜、小米辣、香菜、葱姜蒜末、青花椒、黑胡椒碎。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成牛肉丝，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒碎、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.仔姜切丝，香菜切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好葱姜蒜末和小米辣，再另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、小米辣和青花椒爆香，接着倒入仔姜丝大火翻炒均匀，炒出香味。
4.然后加入香菜和炒好的牛肉一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐、白糖和蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、爆炒猪肝
食材准备：猪肝、蒜苗、小米辣、泡椒、葱姜蒜。
做法流程：
1.猪肝切成薄片，然后抓洗几遍，把血沫抓洗干净，放入大碗中，接着加入适量的姜丝、料酒、淀粉、生抽、老抽和白糖搅拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2.准备好蒜苗、小米辣、泡椒和葱姜蒜，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的猪肝煸炒油煎，煸炒至猪肝变色以后，盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜、泡椒和小米辣爆香，接着倒入猪肝大火翻炒均匀，炒出香味。
4.接着加入蒜苗一起翻炒，放入适量的食盐、鸡精、花椒粉调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，炒至蒜苗断生以后，即可出锅开吃。
四、香菇炒鸡腿肉
食材准备：鸡腿、鲜香菇、葱姜蒜末、熟芝麻、葱花、黑胡椒碎。
做法流程：
1.鸡腿去骨清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入姜丝、淀粉、黑胡椒碎、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净鲜香菇，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒油煎，煎至鸡腿肉两面金黄熟透后，再加入葱姜蒜末一起翻炒均匀。
3.炒出香味以后，再加入香菇一起翻炒，接着加入适量的食盐和蚝油调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味。
4.炒至香菇断生以后，再撒入一把熟芝麻和葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
五、葱姜鸡腿肉
食材准备：鸡腿、姜末、葱末、姜片、葱段、黑胡椒粉。
做法流程：
1.鸡腿清洗干净，然后冷水下锅焯煮，加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再继续炖煮二十分钟煮熟。
2.然后捞出过凉水泡凉，接着把鸡腿撕成小块，放入大碗中备用，再切成葱姜末，放入另一个碗中。
3.热锅烧油，油热以后，把热油淋在葱姜末爆香，激发出香味，接着往里加入适量的食盐、黑胡椒粉、白糖和小半碗鸡汤，再搅拌均匀即可。
4.最后再将搅拌均匀的酱汁淋入大碗中，接着和鸡腿肉一起抓拌均匀入味，即可开吃。
六、肉沫豆腐
食材准备：瘦肉、豆腐、红椒丝、蒜末、葱花。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.调制酱汁，取碗加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、半勺淀粉和适量的清水，再搅拌均匀备用。
3.豆腐切小块，然后准备好蒜末、红椒丝和葱花，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入腌制好的肉末煸炒，煸炒至变色后，再盛出肉末备用。
4.另热锅烧油，油热以后，放入豆腐油煎，煎至豆腐微焦后，再倒入肉末、红椒丝和调好的酱汁一起焖煮收汁，接着撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
七、番茄花菜炒鸡蛋
食材准备：番茄、花菜、鸡蛋、葱花。
做法流程：
1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
2.花菜切成小朵，然后清洗干净，接着起锅烧水，水烧开之后，放入花菜焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。
3.番茄去皮，清洗干净，然后切成番茄丁备用，接着热锅烧油，油热以后，放入番茄丁大火翻炒，炒出番茄汁后，再加入花菜一起翻炒均匀。
4.接着适量的食盐、白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，然后倒入煎好的鸡蛋，淋入少许的生抽提鲜，最后继续翻炒几下入味，即可出锅开吃。
八、平菇炒鸡蛋
食材准备：鸡蛋、平菇、蒜末、辣椒面。
做法流程：
1.把三个土鸡蛋打入碗中，接着用筷子搅拌均匀，然后热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。
2.清洗干净平菇，然后切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再倒入平菇一起翻炒均匀。
3.然后加入适量的食盐调味，继续翻炒至平菇断生，接着倒入煎好的鸡蛋一起翻炒。
4.最后加入辣椒面和生抽提鲜，再和鸡蛋、平菇一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
