春日，繁花似锦，正是品味精致美食的好时节。明代荷花酥，这一传承百年的中式糕点，宛如春日里绽放的荷花，不仅外观精致绝伦，更兼具养生之妙，为您的餐桌增添一抹古典而时尚的气息。
食材甄选：春日滋补的精华汇聚
外皮原料中，面粉选用中筋面粉 200 克，它是糕点结构的支撑，为荷花酥赋予韧性。猪油 80 克，相较于植物油，猪油能使酥皮更具层次，口感更为酥脆，且在传统养生理念中有滋阴润燥之效。温水 60 克，恰到好处的水温能唤醒面粉的活性，让面团易于操作。白砂糖 10 克，增添一抹清甜，愉悦味蕾。
内馅是这道点心的精髓所在。莲子 100 克，春日气候多变，人体易烦躁，莲子具有养心安神、益肾涩精的功效，能帮您平心静气。其富含的蛋白质、膳食纤维等营养成分，为身体补充能量。茯苓 50 克，可健脾渗湿、宁心安神，与莲子相得益彰，助力春日养生。将二者制成馅料，仿佛把春日的生机与滋养锁于其中。白砂糖 30 克用于调味，让馅料甜润适口，猪油或植物油适量，在炒制过程中使馅料融合且不粘锅。
精细烹制：雕琢春日艺术品
制作馅料：莲子提前泡发数小时，至软后去皮、去心，上蒸锅蒸熟，再用勺子压成细腻泥状。茯苓研磨成极细粉末，掺入莲子泥。热锅，倒入适量猪油或植物油，放入白砂糖，小火慢熬至糖完全溶化，此时糖液晶莹。倒入混合的莲子茯苓泥，持续翻炒，随着热度上升，馅料逐渐浓稠，直至不沾锅铲，香气四溢，盛出晾凉备用。
制作水油皮：中筋面粉置于大碗，加入白砂糖，缓缓注入温水，同时不停搅拌，面粉呈絮状后，加入猪油，上手揉成光滑面团，宛如细腻丝缎。盖上湿布，静置 20 分钟，让面团充分松弛，以积聚力量。
制作油酥：低筋面粉与猪油轻柔混合，用手反复揉搓，直至形成软糯油酥面团，同样盖上湿布静置 20 分钟，似在养精蓄锐。
包酥与擀制：水油皮、油酥面团均分 10 等份。取一水油皮擀圆，包入一份油酥，收口捏紧，擀成长条，卷起，竖向按扁，再擀圆，重复两次，每一次擀卷都是在为酥层积累厚度与层次。
包馅与塑形：擀好面皮包入适量馅料，慢慢收口团圆，顶部用刀均匀切出五道浅口，深度把控精准，再用手指轻掰花瓣，使其微微外张，弧度优美，恰似春日初绽的荷花。
炸制：锅中宽油，中火加热至 150℃左右，轻轻放入荷花酥，转小火。油温柔和地包裹酥体，花瓣徐徐绽开，酥层分明，色泽金黄时捞出控油，此时的荷花酥，宛如一件精美的艺术品，散发着迷人香气。
盛装呈现：点亮春日餐桌
选用白色的古典瓷盘盛装，将荷花酥错落摆放，透过盘沿，可见酥皮的金黄与内馅的若隐若现。阳光洒下，荷花酥熠熠生辉，每一口都是春日的馈赠，养心安神、健脾祛湿，尽享春日养生之美。
