空心菜是旋花科番薯属一年生或者多年生草本植物，空心菜又叫藤藤菜、蕹菜、竹叶菜，南方地区普遍栽培作蔬菜。适应性强，生长快，水田、旱地都能栽培，空心菜是夏季气候炎热湿润季节调节市场叶类蔬菜供应的重要蔬菜之一，怎样种空心菜才能长得快呢？
一是种植季节的选择：空心菜耐高温，能够耐35—40℃的高温，15℃以下生长缓慢，空心菜喜充足光照，空心菜在长江流域各省4～10月都能生长。
二是选择肥沃湿润的地块栽培：空心菜对土壤条件要求不严格，但因其喜肥喜水，仍以比较粘重、保水保肥力强的土壤为好。空心菜的叶梢大量而迅速地生长，需肥量大，耐肥力强，对氮肥的需要量特大。如果用旱地种植就要选择肥沃湿润的低洼地。如果选择水田栽培就要选择排灌方便、向阳、肥沃好烂泥层比较浅的水田，足基肥施。
三是加强肥水管理，空心菜栽植后要保持土壤湿润，不缺肥水，水田栽植的在旺盛生长期保持水深7—10厘米，如果遇到阴凉天气，可以排水晒田，增加土温后再灌水。早春定植缓苗后，由于外界气温仍然很低，缓苗水不宜过大，要及时中耕，随着气温的回升，要经常浇水和施肥，每次采收后随即施肥1—2次，施肥浓度是先淡后浓，以速效性氮肥为主，如腐熟的人畜粪尿或者尿素，满足空心菜对养分的需求。
四是喷施赤霉素，为了促进空心菜茎叶迅速生长，提高产量，可以用50ppm浓度的赤霉素进行叶面积施肥，每20天喷施一次。
四是及时采收，空心菜最好是多次采收，可以提高产量，在株高12～15厘米时间苗，间出的苗可上市；当株高18～21厘米时，结合定苗间拔上市，留下的苗子可多次采收上市。当秧苗长到33厘米高时就可以进行第1次采摘，第1次采摘茎部留2个茎节，第2次采摘将茎部留下的第2节采下，第3次采摘将茎基部留下的第1茎采下，以达到茎基部重新萌芽。多次收获的亩产可达5000公斤以上，一次性收获的亩产空心菜才1500公斤左右。
