老话说“日长长到夏至，日短短到冬至”，6月21日就是夏季的第4个节气，也是二十四节气中的第10个节气。它的到来也就意味着盛夏即将拉开序幕，我们将要在“高温、湿度大、雷暴”的环境中生存一段时间。

老年人体质较差，高温潮湿的环境中容易身体不适。我们在生活中记得及时调整作息时间，坚持适度的锻炼，饮食上也不能马虎。建议老年人少吃红烧肉，多吃5种肉，安稳迎接三伏天。

夏至后的温度高、湿度大，红烧肉油腻，吃多了容易导致腹胀腹泻。高温的天气，人体食欲也会下降。几块红烧肉下肚可能后面就吃不下其他的食材了，长期 这样也容易导致营养不良。老年人如果比较爱吃肉，可以试试鱼肉、鸭肉、羊肉等，蛋白质比较丰富的食材。

（1）鱼肉

①取出爱吃的小黄鱼，去掉内脏、鱼鳃、鱼鳞等杂质。把小黄鱼搓洗干净，改刀，沥干水分。

②锅中滑油，底部撒上一层盐。放入小黄鱼煎，两面都煎定型后放入2勺老抽、1勺生抽、1勺香醋，翻炒上色。

③倒入半罐啤酒，加点姜片、葱段去腥，开大火煮开后换成小火焖煮。锅中汤汁浓稠一点后加盐调味，继续开小火焖煮几分钟。大火收汁，撒点葱花就可以装盘了。

（2）鸡肉

①我们把400克的鸡翅洗干净，可以打个花刀。热锅冷油，放入鸡翅煎一下。鸡翅两面都煎定型后放入2勺老抽、1勺生抽、1勺香醋上色提鲜，翻炒均匀。

②倒入1大碗开水，开大火煮开。捞出表面浮沫，换成小火煮。

③取出200克的豌豆，清洗干净。等到鸡翅的肉熟了后加盐调味，放入豌豆和胡萝卜丁进去，开小火一起煮。

④豌豆软后后加少许的味精提鲜，大火收汁就可以出锅了。

（3）鸭肉

①取出一只麻鸭，去掉杂质，放入大盆中。加入1勺面粉搓一搓鸭子，再冲洗干净。

②把鸭子放入炖锅中，放入葱结、姜片去腥。加冷水没过鸭子，开大火煮。锅中水煮开后捞出表面浮沫，换成小火炖。

③鸭子的肉可以用筷子插进去的时候放点盐调味，煮10分钟后放点枸杞和葱花就可以端上桌了。

（4）羊肉

①取出600克的羊骨头，剁成小块，泡在温水中。仔细搓洗几次，放入锅中。加冷水没过羊骨头，加入葱结、姜片去腥，开大火煮。水开后捞出羊骨头，过一遍温水。

②把羊骨头放入炖锅中，加入开水。开大火煮开后换成小火煮，捞出表面的浮沫。

③等到羊骨头上面的肉可以用筷子插进去的时候加盐、胡椒粉调味，搅拌几下。撒点葱花和枸杞就可以做好了。

（5）鹅肉

①取出300克的土豆，削掉皮，洗干净后切成小块。把土豆泡在水中，防止氧化发黑。

②取出半只大鹅，剁成小块，放入面粉水中。仔细地搓洗几遍，捞出沥干水分。

③热锅冷油，放入大鹅炒。炒干大鹅身上的水分后放入生抽、老抽、老醋，翻炒一会儿。加点姜片、蒜子去腥，倒入半罐啤酒，煮几分钟。倒入1大碗开水煮，捞出表面的浮沫，换成小火焖煮。

④等到大鹅的肉可以用筷子插进去的时候加盐调味，放入土豆，继续开小火焖煮。

⑤土豆熟透了后大火收汁，撒点葱花就可以食用了。