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参考文献：《中华肝脏病杂志》2023年第5期《季节性肝脏保健策略研究》
"人间四月芳菲尽"，春天已经悄悄来到我们身边。在这个万物复苏的季节，很多人不知道，这也是肝脏最需要养护的时节。
据《中国肝病防治指南》最新数据显示，我国现有各类肝病患者超过3亿人，其中40%以上的患者发病与季节变化有明显相关性，春季是肝病高发期。中医认为"春主肝"，春季肝气升发，正是养护肝脏的黄金时期。
那么，春季如何通过饮食来养肝护肝呢？下面就为大家推荐三种强效养肝食物，让您的肝脏在春天得到最好的呵护！
绿叶菜：肝脏的天然清洁剂说到养肝食物，绿叶蔬菜绝对是榜上有名的"明星"。从菠菜、油菜到芹菜、茼蒿，这些绿色食物中含有丰富的叶绿素、维生素和矿物质。
中山大学附属第一医院营养科主任张教授指出："绿叶蔬菜富含的硫胺素和维生素K对肝细胞修复有显著促进作用。"就像我们的房子需要定期打扫一样，肝脏这个人体最大的"化工厂"也需要定期清理毒素。绿叶菜就像一把"小扫帚"，能帮助肝脏清除代谢废物，促进解毒功能。
李阿姨今年65岁，去年体检发现脂肪肝。她在医生建议下，每天吃两餐绿叶菜，坚持了三个月，再次检查时脂肪肝指标明显好转。她笑着说："没想到平常不起眼的小菜叶，对肝脏养护这么有效！"
不过绿叶菜也有讲究，最好选择应季的本地蔬菜，营养价值更高。烹饪时宜清炒或者凉拌，时间不宜过长，以保留更多营养物质。
坚果类：肝脏的能量补给站很多人不了解，适量吃点坚果对肝脏健康大有裨益。核桃、杏仁、松子等坚果类食物富含不饱和脂肪酸和维生素E，这些物质都是肝脏所需的"营养明星"。
北京协和医院消化内科王医生表示："坚果中的α-亚麻酸能有效降低肝脏脂肪含量，减轻肝脏负担。"我们可以把肝脏比作一台不停运转的机器，而坚果就像高质量的"润滑油"，让这台机器运转得更加顺畅。
张大爷患有轻度脂肪肝，医生建议他每天吃适量坚果。起初他有顾虑："坚果不是高热量、高脂肪吗？对肝脏不好吧？"医生解释说，坚果中的脂肪多为不饱和脂肪酸，对降低血脂、保护肝脏有益。半年后，张大爷的肝功能指标明显改善。
不过坚果虽好，也要适量。每天一小把（约30克）就足够了，过量反而会增加肝脏负担。最好选择原味无盐坚果，避免油炸或加糖加盐的加工品。
菌菇类：肝脏的修复高手香菇、平菇、金针菇、白蘑菇......这些常见的菌菇类食物，是餐桌上的美味，也是肝脏的"良药"。
据《国际食品科学与营养学杂志》研究显示，菌菇类食物中的多糖成分能显著提高肝脏抗氧化能力，减少自由基对肝细胞的损伤。上海中医药大学附属龙华医院肝病科陈主任解释道："菌菇就像肝脏的'修复工匠'，能帮助受损的肝细胞恢复活力，增强肝脏解毒能力。"
刘婆婆今年70岁，肝功能一直不太好。她女儿从中医那里得到建议，开始每周给母亲做三次菌菇汤。三个月后，刘婆婆感觉整个人都轻松了，面色也红润了不少，最近一次体检肝功能各项指标都明显改善。
菌菇的烹饪方式多样，可以煲汤、清炒或者与肉类同炖。值得注意的是，菌菇最好彻底煮熟后食用，生食可能会对消化系统造成负担。干香菇在使用前最好用温水泡发，这样能更好地释放出其中的营养成分。
养肝食疗方推荐知道了这三类养肝食物，下面给大家推荐几道简单实用的养肝食疗方：
1. 三色养肝汤：取香菇5朵，胡萝卜半根，菠菜100克，加入适量清水煮成汤，既养肝又美味。
2. 坚果绿叶沙拉：取各种绿叶菜混合，加入少量杏仁或核桃碎，撒上橄榄油和少许盐，营养又健康。
3. 菌菇炖鸡汤：取鸡腿一只，香菇、平菇各适量，文火慢炖，既补气血又养肝。
面对这些养肝食物，老年朋友们也要注意个人体质差异。如果您有慢性肝病、高血压等慢性疾病，在调整饮食前最好咨询医生的建议，制定个性化的饮食方案。
健康的肝脏是活力的源泉。春季多吃这些养肝食物，配合规律作息和适当运动，您的肝脏会越来越健康！别忘了，健康的生活方式是对肝脏最好的礼物。
从今天起，就把这些养肝食物加入您的日常菜单中吧！您的肝脏会默默感谢您的。
