说起卤肉相信许多人都喜欢吃，因为卤肉是经过专业的厨师，采用秘制的配方精心调制出的一种卤水，用这种卤水小火慢慢焖煮出来的。其特点是色香味俱全，非常适合大部分人的胃口。
制作卤水各个厨师有各人的秘制配方，都是自己经过多年的实践和实验最后得到的最佳配方。所以卤出来的东西口味也是不同的，适合各种口味的人即可。
制作卤水的药材包料：香叶、陈皮、八角、桂皮、党参、草果、小茴香、干辣椒
制作卤水的调味料：生抽、老抽、蚝油、南乳、十三香粉、胡椒粉、八角粉、盐、味精、鸡精、白糖、美味香酱、叉烧酱、花生酱。
材料大概就这些，通过自己着手去操作，不断去试验，相信自己最后一定也能调制出一种属于你自己的秘方。
