丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

村姑陈对白露茶是有情结的。

毕竟，它是我们在福鼎白茶中打造出来的第一个爆款单品，一出场就拥有无数粉丝的那种。

以前的茶友去福鼎买白茶，茶农只拿得出来银针、牡丹、寿眉三种可选。

给人感觉就是产品线单一，并且没有什么吸睛之处。

难免有些失望。

幸而村姑陈在试茶时发现，白茶因其工艺简单，它的风味竟然特别地贴近生长时节的气候特征。

也就是说，在不同节气的气候条件下，会成就白茶的不同香气、滋味与汤感。

于是尝试着，将白露这个节气的寿眉，拆分出来单卖。

白露节昼夜温差大，白天光合作用强，而夜间巨冷，这般特殊到不能再特殊的极致气候，生出了白露茶鲜妍明媚的甜花香，以及稠润柔滑的汤水。

出场之后便大受好评。

于是，便一路把节气茶这个概念沿续了下去。

秋季的有：立秋茶、秋分茶、寒露茶、霜降茶......春季的有清明茶、谷雨茶.....

一大家子齐齐整整，蔚为壮观，一不小心茶友们就会挑花眼，然，却是面对这白茶大花园，却是满心欢喜的。

斗转星移，九个年头过去了。

谈及今年的秋茶季的节气茶，真真有些感伤——许多老面孔缺席了。

因为天气（冷得快），也因为人为因素（黄栀子涨价大家都跑去摘果请不到人采茶），总之，今年的秋白茶序列里，只有迎秋茶、白露茶，外加专门定做的秋牡丹。

没能采到秋分茶，也没有寒露茶，更别提闰年才能得遇的“霜降茶”了。

有阳光的冬日，窝居于阳台的村姑陈，舒服地沐着日光浴，翻出2024年硕果仅存的两款秋白茶，迎秋与白露。

作为今年的秋茶双姝，它们到底有哪些异同处？

迎秋与白露区别一：外形

迎秋的干茶，总体颜色为标致的五彩色，比白露茶还要更“五彩”一些，一副北方秋季层林尽染的风光。

芽头瘦，短，茶梗是细的，比白露茶的梗要稍短一截。

叶片椭圆为主，蜡质层丰厚。

而白露茶，由于比迎秋茶迟采了小半个月，叶片明显更圆、更宽些。

舒展出来的叶片们，更接近标准的圆脸蛋。

同样称5克茶放进盖碗内，白露茶肉眼可见会更显蓬松。

总体颜色虽然也呈现出秋白茶标志性的五彩色，但由于它生长的季节，气候更冷一些，使得整体的颜色，更偏绿一些。

是绿中带着五彩色泽，像九寨沟绿中泛艳的那一抹秋意。

迎秋与白露区别二：香气

若是以春寿眉作参照对比，迎秋茶与白露茶作为秋茶成员，它们的代表香气一概是甜花香。

今年的迎秋茶在冲泡时，揭盖便是鲜妍明媚的甜花香，似一朵香云，似一阵香雾，将人轻轻包裹，如醉如梦如幻。

至中调，迎秋茶的浓馥甜花香，半点没颓势。

只到尾调凉透后，甜花香渐隐，不再那般霸道时，清鲜的植物芬芳才有了冒头机会。

相比迎秋，白露茶的甜花香，更多了掺进了白露时节太姥山上的秋凉，更显清寒。

第一冲开始，清寒的木质香便在主香基调上徘徊，连带着白露茶的甜柔花香也添了几分清寒。

比起直白热辣全方面展现自我甜花香的迎秋茶，白露茶的身上，自带“白露秋分夜，一夜凉一夜”的清寒。

将白日光合作用生出的娇媚甜香，深藏在清雅寒素的木香身后，不显山亦不露水。

迎秋与白露区别三：汤感

二冲后，迎秋茶的汤感柔润程度愈发加深。

当汤水倾入杯中之际，小汽泡凝结于汤水表层，犹如定格一般，即便你晃动杯子，依旧久久不散。

汤水中的滋味感也在持续增强，能尝到更为浓郁、更为丰腴的物质，于汤中悠悠荡漾。

花香、鲜香、木质香、草药香、中药香，齐齐汇聚一处。

恰似大观园里举办菊花诗社，莺莺燕燕齐聚一屋，丫头们无一缺席。

并且，汤中甜度同样在不断强化。甜得通透，甜得清爽，甜得鲜润。芳香回甘里，充盈着初秋山间野花野木的气息。

如果说，汤水“润”与“甜”是今年迎秋茶的最大看点。那白露茶，喝的是鲜、香、爽口。

初入口时，清秀的木质香宛如灵动的精灵，在汤中轻盈地荡漾开来。

紧接着，柔馥的花香仿佛悠悠彩云，在汤里悠然浮游。

再接着，清鲜的草药香氛好似缥缈的烟雾，在汤内缓缓地氤氲、释放。

汤感层次多元、鲜爽无比。

迎秋与白露区别四：滋味

熟悉秋白茶的茶友们都清楚，那种在强烈光照下合成的甜花香，是秋季白茶普遍都有的。

秋季白茶里，数初秋时采摘的迎秋，甜花香最浓。

它简直就是白茶界的甜妹子。

不仅闻起来甜花香浓馥，连啜茶尝汤，甜花香依旧那般明媚动人。

柔沁鲜美的花香，落在浓稠润滑的茶汤内，又香又甜又润。

而白露茶，因冷热交替，昼夜温差大，内质积累丰沛缘故。

茶水缓缓倒汤入杯的时候，因空气下流而生成的小气泡，瞬间被茶汤中那丰富的胶质紧紧地包裹住，凝结在茶汤的中心位置。

轻抿一口茶汤，那感觉滑润至极，犹如涓涓细流般毫无阻碍地直入喉间。

迎秋茶，甜且润。白露茶，更稠滑。

迎秋与白露区别五：气候条件

迎秋，含有迎接秋天之意。

迎秋茶，产自初秋，是每年我们最早采的一批秋茶。

采茶时间大致在八月二十几号，彼时，尽管夜晚已然凉意渐生，然而白天的温度却依旧甚高。

少说也有32度，甚至可能达到34度。

白天身着短袖，中午时分伫立山上，还会汗流浃背。

受到秋老虎影响，那延续了夏日大半力量的日照强度与时长，赋予了初秋茶树强劲的光合作用能力，从而生成了大量的有机物与芳香物质。

有了这炙热秋阳的助力，迎秋茶方才孕育出浓郁、馥郁、热情奔放的甜花香。

白露茶的最大特点是，生于冷热交替的季节，于是生成了丰沛的养分，也造就了它清寒的气质与冷艳的花香。

白露茶，源于仲秋。

采茶时间在每年9月7号前后，属白露节气序列。

彼时，是一年中昼夜温差最大的时间。

白天气温仍延续着南方早秋的温煦，可以身着短袖，多秋高气爽，秋阳明媚的干爽好日子。

既有利茶树高效率光合作用生成能量，也利于做日光萎凋。

而夜间降温明显，早晚温差动辄横跨十来度并不稀奇。夜里的秋凉让茶树呼吸作用带来的消耗减少。

因此让白露茶的梗叶内，攒下了充沛胶质物。

汤水醇、稠、柔。

纵使是新茶，也能初露“醇汤”的峥嵘。

【后记】

时常有茶友纠结，是买迎秋，还是买白露？

其实完全不必这般的烦恼。

世上本无事，庸人自扰之。

要想从中选出自己最喜欢的一种香气滋味，要想从一众白茶百花园中选出自己最中意的白月光，很简单的。

不是有品鉴装么？春白茶有十二花旦，十二种白茶尽在其中，买一盒回去，就能一次拥有太姥山的整个春天。

从中选出一到两款，成为今后茶桌的陪伴，岂不快哉。

至于秋白茶里的迎秋与白露，它们的风格差异其实挺大的。如果弄不清该选谁，不妨两款茶各买一罐，回家做个对比，两只盖碗，两只公道杯，两只小茶杯，烧开水，对冲，一喝便能分晓。

喜欢鲜妍甜花香的，选迎秋；喜欢沉郁端庄甜花香的，选白露。

正如史湘云和薜宝钗。

宝二爷，实在是难分彼此呢。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。