今天专门分享开胃解馋的下饭菜，食材简单做法也简单，真的太香了，大人孩子都爱吃！每道菜都能让你瞬间找回家的味道。香喷喷的很解馋，特别下饭，吃着过瘾，试试哦！

1.取一块老豆腐，切3cm左右的三角形，用厨房纸吸干表面水份，注意不要切得太薄以避免煎制时破碎

2.准备调个酱汁:生抽2勺+番茄酱2勺+蚝油1勺+糖半勺+1勺淀粉+3克白芝麻+清水3勺，使用小勺搅拌这些调料，直到淀粉和糖完全溶解，确保酱汁均匀无颗粒。

3.将切好的豆腐片依次裹上一层淀粉，再轻轻地蘸上一层蛋液，确保每一片豆腐都均匀裹上

4.在平底锅中倒入适量的食用油，油热后将准备好的豆腐片放入锅中。中小火慢慢煎至豆腐两面金黄，翻面时要小心，避免豆腐破碎。

5.豆腐煎至两面金黄时，将之前调好的酱汁倒入锅中。用小火慢煮，使豆腐充分吸收酱汁的味道。

6.最后大火收汁，撒上葱花作为点缀，即可关火。

1.鸡翅洗干净对半切开，切开之后在用水冲洗，洗的过程适当用手挤压鸡翅，能把鸡翅里面的血水尽量洗净

2.把鸡翅中放入容器里，加入2勺料酒+1勺盐+1勺糖+1勺生抽+3克胡椒粉腌制20分钟，腌好之后撒入1勺淀粉抓匀

3.把干红辣椒去籽切段，大蒜切片，在准备一些花椒备用

4.锅里热油，下鸡翅中小火煎至两面金黄

5.下入蒜末，放入辣椒，花椒炒出香辣味

6.加入1勺味精+1勺白芝麻+1勺蚝油，翻拌均匀即可

1.把鱼头洗净，清理鱼头的时候把鱼头里黑的膜一定要去掉才不腥哦。,放料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟

2.盘子里铺上生姜垫底，盘子要有一些深度，不能是平盘，铺上鱼头。放入蒸锅蒸5分钟。取出把蒸出来的腥水倒掉，切记要倒掉，鱼才会鲜美。

3.准备蒜末和剁碎的小米辣

4.把蒜末倒入锅中炒出香味，再把辣椒倒入锅中炒出香味

5.加2勺蚝油+1勺白糖+1勺味精+1勺盐调味

6.将炒好的料均匀的铺在鱼头上面

7.水开放入鱼头蒸10分钟,鱼头大就时间延长，鱼头小时间适当减少=

8.撒葱花，淋入2勺蒸鱼豉油，淋上一勺热油到鱼头上面，哧哧响，香味直串，太香了

1.包菜洗净切丝，胡萝卜去皮切成丝，再加盐水浸泡十分钟，冲洗干净，沥干水分。

2.粉丝剪成小段，用温水泡一下

3.将鸡蛋液到入油锅中，翻炒捣碎至8成熟盛出

4.锅底放油，放蒜末、小米椒煸香

5.倒入包菜、胡萝卜翻炒，翻炒至断生

6.把粉丝、鸡蛋倒入锅中翻炒几下。放半勺食盐+1勺生抽+1勺蚝油+半勺白糖，翻炒均匀就好啦。

1.鸡爪凉水下锅，加入姜片、料酒去腥，焯水至鸡爪变色

2.煮好的鸡爪捞出过冷水，清洗干净，多冲洗几遍沥干水份备用

3.加入老抽上色抹均匀

4.放入空气炸锅，不用放油、也不要放锡纸，200度烤30分钟，中间可以翻拌一下

5.鸡爪烤30分钟后的样子

6.炸好的鸡爪用冰水泡两个小时

7.另起一锅，不要放油，直接把鸡爪放进去。放入姜片、干辣椒，2勺生抽，1勺老抽和少许盐，1勺冰糖，1勺料酒再加适量的开水，水没过鸡爪就行！

8.盖上锅盖大火烧开，调小火焖15分钟左右，最后大火收汁至浓稠就可以了

1.准备灵魂酱汁：2勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、1勺辣椒粉、1勺淀粉、3勺清水搅拌均匀

2.将4个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。

3.热锅倒油，倒入蛋液煎至一面凝固，再稍微炒散

4.加入调好的酱汁翻炒均匀

5.小火收汁至浓稠，再撒上葱花即可，简单又好吃的酱汁炒蛋完成~

1.毛豆剥掉壳，焯水备用

2.肉沫加入1勺料酒+1勺生抽抓拌腌制30分钟

3.豆干切成小丁备用

3.锅里倒油，油热后把腌好的肉泥放进去翻炒至肉泥变色

4.加小米椒、蒜米下锅炒出香味

5.把毛豆、豆干倒进去翻炒几分钟，加入1勺蚝油+1勺老抽+少许胡椒粉+半勺白糖+1勺盐，2勺水淀粉翻炒至粘稠，包裹肉末就可以啦

1.干辣椒用剪刀剪开，辣椒粒丢掉，准备一些花椒麻椒

2.鸡胸肉清洗干净放入锅中，加入姜片，加一勺料酒煮熟捞出，中途记得翻面，受热均匀，避免煮不熟。

3.鸡胸肉捞出晾凉，撕成鸡丝

4.加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺十三香用手揉搓均匀。如果只是搅拌的话，就会味道不均匀，颜色不均匀，所以需要用到手揉搓。

5.起锅烧油，多放一些油，放入鸡丝小火煸干至微黄

6.加入干辣椒丝、花椒、麻椒翻炒

7.调入少许的盐、1勺鸡精、1勺白糖、3勺白芝麻、2勺烧烤料大火翻炒均匀。

1.起锅烧水，五花肉冷水下锅，下入葱姜，料酒。大火煮沸后转中小火继续煮20分钟，用筷子能戳穿就代表里面的肉也熟了。肉皮用叉子叉洞，在肉皮上抹上一层老抽，待其自然晾干。

2.锅中倒油，油温五成放入五花肉慢炸，肉皮朝下放，立马盖盖，背皮煎好，把两边侧面稍许煎一下就捞出

3.五花肉切片，不要太薄3，4毫米左右

4.将切好的大肉片放入容器中加酱油，蚝油，腐乳汁，白糖。戴手套抓拌均匀，腌制入味

5.接下来的时间炒梅菜，锅里放适量的油，油温适度入干辣椒炒香，放梅菜翻炒，加鸡精、少许盐、1勺糖炒香盛出备用（需要加些盐调味，不然太淡不入味，做这道菜没把握的朋友，可在炒制过程中尝下咸淡，调到自己喜欢的咸度）

6.找个深一些的碗，将腌好的大肉片平整地摆放在碗里，有皮的一面摆在底下

7.在肉上面铺满炒好的梅干菜，腌肉的酱汁浇在梅菜上，与碗口齐平，按压紧实。

8.梅菜扣肉上盖个保鲜膜，待蒸锅水煮沸时，放入蒸锅，中小火蒸1个半小时。蒸好的梅菜扣肉放置几个小时后会更入味，喜欢吃更酥软些的，多蒸半个小时，期间看下锅内的水，适时添些水在锅里，别烧干了哦。

9.蒸好后把汤汁倒入锅中，然后找一个盘扣住碗口倒扣出扣肉。小火加入汤汁后用少许水淀粉勾芡一下，浇在扣肉的上面。

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