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在一桌丰盛的餐桌上，鱼肉总是那个“主角选手”。清蒸、红烧、烤鱼，香味扑鼻，入口即化，堪称一绝。
很多人都觉得鱼肉富含优质蛋白质、Ω-3脂肪酸，还有DHA，是健康的代表。
但偏偏有人说，鱼肉可能是肿瘤的“增大剂”，吃了会加速肿瘤扩散。这到底是谣言还是事实？
其实，鱼肉本身并不是什么“增大剂”，但要是吃错了鱼，或者搭配了一些“危险分子”，那可就不一样了。
接下来，就聊聊那些被列入“黑名单”的东西，以及为什么它们和肿瘤患者不对付。
高温烧焦的鱼皮：致癌物质的大本营很多人吃鱼的时候，最爱的就是那一层香脆的鱼皮，特别是烤鱼或者煎鱼，鱼皮焦香四溢，简直是“灵魂所在”。但这种焦黑的鱼皮，其实暗藏着一个“不速之客”——苯并芘。
苯并芘，是一种强烈的致癌物质，国际癌症研究机构早已将其列为一级致癌物。它主要在高温烧烤、煎炸的过程中产生，尤其是当鱼皮直接接触明火，表面被烤焦的时候。
这种物质不仅对正常细胞有损伤，还可能在一定程度上加速肿瘤细胞的扩散。
有研究数据显示，长期大量摄入苯并芘，会显著增加肝癌、胃癌、食道癌等多种癌症的风险。
而对于已经患有肿瘤的人来说，这种物质无疑是在火上浇油，让病情更难以控制。
所以，那些把鱼皮烤得乌漆嘛黑、咬起来嘎嘣脆的美食，真心不太适合肿瘤患者，还是尽量少碰为妙。
腌制鱼类：亚硝酸盐的“温床”有些地方喜欢吃腌鱼，鱼经过腌制后，风味独特，口感丰富。什么咸鱼、酸鱼，都是很多人的心头好。但是，这种腌制过程往往伴随着亚硝酸盐的产生，这是一种臭名昭著的致癌物质。
在腌制过程中，亚硝酸盐会与鱼肉里的胺类物质相结合，进而形成亚硝胺。而亚硝胺，早已被证实是强致癌物，特别容易引发胃癌、食道癌等癌症。
对于肿瘤患者而言，这种物质或许会致使病情加重，乃至诱发新的病变。
一项大型流行病学研究显示，长期大量食用腌制鱼类的人群，其胃癌发病率较常人超出30%以上。
而对于肿瘤患者，身体本就处于“脆弱状态”，再加上亚硝酸盐的刺激，无异于雪上加霜。
所以，腌鱼虽然味道独特，但对于肿瘤患者来说，真的是一碗难以下咽的“毒汤”。
深海大鱼：重金属汞的隐患深海鱼，听起来就很高端，比如金枪鱼、鲨鱼、剑鱼，很多人都觉得吃这些鱼很健康，甚至还有点“养生”的感觉。但其实，深海大鱼也有一个不容忽视的问题——重金属汞。
汞这种东西，不是普通的金属，它在进入人体后，几乎没有办法被自然代谢出去，容易在体内积累，造成慢性中毒。
而对于肿瘤患者来说，重金属汞还有可能干扰身体的免疫系统，让肿瘤细胞变得更加“嚣张”。
根据美国FDA（食品药品管理局）的数据显示，深海大鱼体内的汞含量，往往比小型鱼类高出数倍。
这是因为大鱼在食物链的顶端，它们在捕食小鱼小虾的过程中，会不断累积体内的汞含量。
所以，如果肿瘤患者想吃鱼，尽量选择一些小型的淡水鱼，或者汞含量较低的鱼类，比如鲈鱼、鳕鱼，而不是那些价格昂贵的深海大鱼。
生鱼片：细菌和寄生虫的潜伏地生鱼片，绝对是当下年轻人追捧的美食。但对于肿瘤患者来说，这种生冷的食物却隐藏着不少健康风险。
首先，生鱼片很容易滋生细菌，比如大肠杆菌、沙门氏菌等。这些细菌一旦进入人体，很可能引发腹泻、感染，甚至更严重的并发症。
而对于免疫力本就较弱的肿瘤患者来说，这种感染往往更难控制，甚至可能危及生命。
其次，生鱼片中还有可能存在寄生虫，比如裂头蚴、肝吸虫等。
这些寄生虫进入人体后，会在体内肆意生长，破坏肝脏、肠道等器官。而对于肿瘤患者来说，这无疑是双重打击。
世界卫生组织统计数据显示，全球每年因食用不洁生鱼片而引发的寄生虫感染病例超100万例。而其中，免疫力低下的患者往往是最大的受害者。
所以，生鱼片虽然美味，但对于肿瘤患者来说，还是敬而远之为好。
鱼肉是营养的宝库，但也是一把双刃剑，吃得对是补品，吃得错可能就是“毒药”。对于肿瘤患者来说，每一口吃下去的食物，都应该是经过深思熟虑的。
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资料参考：[1]贾如宝.注意预防恶性肿瘤的医源性扩散[J].新医学,1978
