“已是东风暖，春将日月分”，时间一转就来到了春天的第4个节气春分。春分这天把昼夜平分，季节平分，所以有了“春分日，阴阳相半，昼夜均而寒暑平”的说法。
春分的气候特点就是温度回升，阳光明媚，万物复苏，桃花、油菜花都竞相争艳了。在古代春分是个很重要的日子，人们会着手准备农耕的东西。农耕前大家会走出家门，去放风筝、踏青、挖点野菜尝鲜等，希望后面的日子可以风调雨顺、身体强健。
在我国的饮食文化中，人们总是根据季节的转化调整饮食。到了春分，民间又有哪些美食和风俗呢？建议您再穷也要记得做“2事，吃4样”，顺应节气不忘老传统身体好。
做2件事（1）竖蛋
民谚说“春分到，蛋儿俏”，每逢春分日按照老传统需要大人带着孩子拿着鸡蛋一起来玩“竖春蛋”。因为春分时正好平分了昼夜，鸡蛋的“鸡”谐音“吉”，有吉祥如意和大吉大利的寓意。鸡蛋能竖起来也寓意着吉祥、光明等将至，表达了人们对未来美好生活的祝愿和期盼。
（2）踏青
春分把春季平分了，所以这个季节的温度、阳光、春风等等一切都是刚刚好的样子。阳光明媚、和煦春风、阵阵的桃花油菜花花随着春风飘来，是时候带着老人和孩子一起出去放松放松了。
出去踏青不仅仅可以让我们可以呼吸新鲜的空气、看见生机勃勃的景象，也可以让我们在停留驻足其间品尝到乡间的野菜。一天下来，日子很充实，心情也舒畅了，以后工作学习都更加有了激情。
吃4样（1）鱼
春季干燥，牛羊肉吃多了容易上火，会增加身体的负担。鱼肉的蛋白质含量高，对生长发育有着重要的作用。另外它的价格也不高，基本家家户户都吃得起。
【烤活鱼】
①取出一条鲈鱼、鳊鱼、草鱼或者是其他爱吃的鱼，去掉鱼内脏、鱼鳃、鱼鳍等杂质。加入1勺面粉搓一搓，洗干净。把鱼改刀，放入啤酒、葱结、姜丝搓一搓，去掉腥味。
②锅中烧油，油温达到6成热的时候放入鱼炸。炸到鱼定型后取出来，备用。
③锅中加点菜籽油，放入1块火锅底料炒。炒出红油后放入1大碗开水煮，水开后放点洋葱、金针菇、葱段、姜片、盐煮。
④把鱼放入锅中一起煮几分钟，撒点芝麻和香菜，继续煮一会儿就可以出锅了。
（2）荠菜
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，阳春三月，太阳温暖，更利于荠菜生长。荠菜清香怡人，老少都适宜。
【荠菜窝窝头】
①取出200克的荠菜，去掉根部和老叶，泡入淡盐水中洗干净。锅中烧水，水开后加点盐保持菜色不变。倒入荠菜焯水，20秒后捞出来。用冷水冲洗一下荠菜，挤干水分后切成碎末。
②把荠菜中少量多次加入面粉，再加少许的盐增加面筋。放入5克的发酵粉，揉好，发酵40分钟。拉开面团，里面成蜂窝状时就发酵好了。
③取出面团，揉一揉排出空气。把面团分成大小相似的小剂子，再做成窝窝头状。继续醒发15分钟，放入蒸笼中蒸。水开后大火蒸8分钟就可以取出来了。
④做点酸辣鸡杂、酸豆角、酸菜花生米等，装一盘放在窝窝头中间就可以食用了。
（3）豌豆
“春吃豆赛过肉”，春天怎么能少得了甜甜粉粉的豌豆呢？豌豆圆圆的，个头小小的，即使清蒸一下也很鲜美。豌豆含有大量的蛋白质、钙、磷等营养元素，对身体有好处。
【鸡翅焖豌豆】
①取出300克的鸡翅，泡入水中搓一搓，洗干净。
②锅中加点菜籽油，放入鸡翅煎。鸡翅两面都煎定型后倒入生抽、老抽、老醋上色提鲜，翻炒一会儿。加点姜片、葱段去腥，倒入1大碗开水煮。锅中水煮开后捞出浮沫，改小火焖煮。
③把胡萝卜洗干净后切成小丁，再把豌豆淘洗干净。锅中烧水，水开后加点盐保持菜色不变。倒入豌豆和胡萝卜焯水，大概1分钟捞出来。用冷水冲洗一下，保持颜色不变。
④鸡翅断生后放入豌豆和胡萝卜，加点盐、蒜子调味，继续焖煮几分钟就能出锅了。
（4）菜薹
春天里什么蔬菜最受大家欢迎，我想应该是菜薹了。正月温度升高，菜薹就渐渐进入千家万户的餐桌了。它鲜嫩可口，营养充沛，无论是清炒还是炒面、炒饭都深受大家的喜爱。
【菜薹大骨面】
①我们把大骨对半剁开，泡在冷水中1个小时。搓洗干净后放入电饭煲，加点生抽、老抽、葱结、姜片、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖，再倒入冷水没过。开大火煮，水开后捞出表面浮沫，换成小火炖。
②电饭煲调到保温状态时加点盐调味，继续焖15分钟。
③锅中烧水，水开后放入面条煮。水再次煮开后加入1勺冷水，反复加3次冷水面条就熟透了。把菜薹放入面条中，煮几十秒就熟了。
④捞出面条放入碗中，舀1勺炖大骨头的汤，加上菜薹、鸡蛋、大骨头就做好了。
